蘿蔓心

超簡單不敗蛋糕 ~ The Easiest Cake Ever Ever

從向陽霧台的玫瑰

和 [Not Derby Pie]

看到這款簡單操作

又繽紛美麗的

[史上最簡單的不敗蛋糕]

就十分想動手

趁著藍莓減價的日子

還有芒果大出的好時節

用藍莓和芒果

來裝扮我的

史上最簡單的不敗

磅蛋糕吧!

蛋糕烤前的模樣就已經這般繽紛

我想像著

出爐後的超級水果磅蛋糕

會是多麼的熱鬧及可愛

這場水果磅蛋糕盛宴裏的主角有

藍莓

香吉士

芒果

和

奇異果

藍莓

是最令人驚喜的基調

在烤焙之後

它會溶入麵糊裡

我發現

漿果類水果

不僅適合做果醬

溶入在麵糊裡

也頗令人著迷

沒試過的人

一定要來試試新鮮水果所製成的磅蛋糕

這口感跟口味有別於乾燥水果唷!

用 180 度C 的溫火

慢慢烘烤了一個小時的圓型9吋磅蛋糕

我是用長條型

外皮小酥

內在的麵糊心是極其濕潤的

***如果不想要這麼「濕潤口感」的蛋糕體

改良的方法有 4

1. 厚度可以烤略薄一點

2. 將水份含量高的水果像奇異果刪去或減量, 奇異果可以只鋪麵糊表面

3.  改為磅蛋糕糖油拌合法

4. 用分蛋法拌合, 此法麻煩一點, 但可得到更正口的蛋糕體

這個蛋糕的主角是軟而多汁的水果們

藍莓 橘子 覆盆子 芒果 鳳梨 草莓 李子 桃子 蘋果 等皆可

從來沒有做過

這麼 ~ 自然裝飾的 ~ 磅蛋糕

不但風味獨特

心情也跟著繽紛唷!

不需要攪拌器

也不需要打蛋器

用手拌合即可的

史上最簡單的不敗蛋糕

[參考]

[向陽露台的玫瑰] & [Not Derby Pie]

[材料]

1. 1/2 cup butter(融成液體狀, 原配方是以葵花植物油操作) , 3/4 cup sugar, 2 eggs (常溫)

2. 1 cup flour,  1t BP(略)

3. 1t vanilla, zest of 1 lemon, 3 cups of *soft & *juicy fruit

鋪料: 1 cup of sliced fruit