糖漬無花果蜂蜜蛋糕 ~ Candied Fig & Honey Pound Cake
朋友從雲南帶了一種甜漬品給我
要我猜猜那是什麼
猜不出來ㄋㄟ
這果果的剖面
非常晶瑩剔透喔
做出來的成品
很不錯ㄋㄟ
共做兩次
這長條的
前後對照一下
共做兩次
這杯子款
前後對照一下
有沒有發現前後差在哪兒?
先前做的糖漬無花果全部沉底
第二次做的糖漬無花果分佈均勻
這就是糖漬無花果啦
我們一般在南北貨市場買的都是乾貨
這糖漬無花果
比較自然潤澤
直接就口
可好吃哩!
我第一次做是切塊
第二次做則將之切成條狀
這樣雖然費工
但出來的成品
非常理想
可是口口皆有無花果唷
以後做桂圓蛋糕也可如法泡製一下
[參考] 孟老師的100道小蛋糕
[材料 x 3 倍] 小長條 x 4, 小杯子 x 3
melt butter 180g, cake flour 150g, BP 1/2t, eggs 4pcs, yolk 1pc, pine nuts 30g, honey 75g, fig 115g, raisins 55g
粉油拌和
以攪拌機由慢至快
打至光滑細緻
再分次加入蛋液
快速拌勻
加入松子粉或杏仁粉
再加入蜂蜜
最後再加入糖漬無花果
入模後放入烤箱
以 185 度 C 烤 25 分鐘
粉油拌和法烤出來的成品
跟糖油拌和法不同
粉油拌和法的組織比較綿密細緻
體積比較小
表皮比較酥脆、美麗
這款蛋糕的原配方
是用楓糖和榛果粉
更華麗唷!
蔓心家以蜂蜜和松子替代
也不錯吃啦!
A cake a day makes me happy and smile.
Romaine
一天一蛋糕
讓我快樂又微笑
蘿蔓心
* 附上一張無花果乾的照片:
這乾無花果有先用蘭姆酒蒸泡一下以方便使用
* 之前的無花果磅蛋糕:
[3無花果磅蛋糕]
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甜滋滋的口感, 吃在嘴裡, 甜在心裡喔~~
很好吃的小甜點~
[版主回覆03/02/2012 18:31:17]
小甜點
生活中的小點綴~
無花果很好吃~~糖漬的倒是沒有吃過~~
這蛋糕很吸引人~~一定也非常美味~~
[版主回覆03/02/2012 18:33:17]糖漬的應該比較軟而自然吧
朋友當初在雲南市場起初也沒看出那是什麼
若不是他好奇多問
我大概也沒機會吃到這食材
嗨~
週日早安!
沒吃過無花果ㄟ..
無法想像它的美味?..
[版主回覆03/04/2012 21:51:52]
往春節懷舊零嘴
甜冬瓜想像
再比它濕一點
就是了
哇!
有賣頭!!好久沒做蛋糕和麵包了，我想做的事實在太多了…因為最近在瘋Linsanity所以又拿起英文雜誌在k書中~~
還有家事要做，最近吹南風，溼氣很重~~~光拖地就很花時間…唉!平平24點鐘，怎麼我老覺得沒空??
[版主回覆03/04/2012 21:50:20]有事做比沒事做好啊
我也瘋 Linsanity
以往 5 月才會看 NBA
今年一直在看 MOD 林書豪專區
內容優美 !
感謝分享!
[版主回覆03/04/2012 21:48:04]謝謝!
祝週一開工愉快~
晚安~~謝謝分享囉~~
[版主回覆03/04/2012 21:46:48]
晚安~~
才休息一天
明天又要上工囉 !
祝愉快!
最近台東朋友
宅配
送我醃好的洛神花
又甜又酸
不知道
能幹什麼? 切碎
混麵粉雞蛋做西點
[版主回覆03/05/2012 17:52:41]格友小屁
有做洛神花系列麵粉製品
妳可以參考看看
或自己發明
http://tw.myblog.yahoo.com/mona-2900212/article?mid=22648
感恩美味好分享! [版主回覆03/05/2012 17:47:54]
感恩來訪~
你們有沒有芒果乾
是后，台灣好像比較少看到~~
之前吃的也是朋友送我的~~
[版主回覆03/05/2012 17:41:14]在臺灣
一般可買到乾貨無花果
這新鮮自然的糖漬無花果是濕軟的
我也第一次看第一次吃
沒吃過無花果 不過 感覺很多水果乾 都很適合做成糕點
[版主回覆03/06/2012 21:00:16]
水果乾算是濃縮的材料
所以能增加糕點的風味吧
糖漬的無花果拿來做蛋糕....真得讓人心動
[版主回覆03/06/2012 20:58:36]
有格友說像木瓜絲
還真是有幾分像
它們都透明的
這無花果跟小朋友吃的那種小小瓶的不一樣吼
小朋友吃的那種，我看成分寫木瓜絲，味道吃起來像酸梅乾
自己會做麵包蛋糕真好，我學不起來，一想到麵粉、糖...等要多少比例，我腦筋馬上一片空白
[版主回覆03/06/2012 20:55:37]比例我是沒在管啦
就照書上的加減做而已
不過
DIY 甜點真的會花點時間就是
都是興趣在支撐啦
無花果入點心
是不錯的建議喔
[版主回覆03/06/2012 20:51:48]有什麼材料
就給它用下去囉
跟隨妳正向思考
小美過快樂的生活
早安
[版主回覆03/06/2012 20:51:04]晚安~
小美好閃唷~~~
蜜漬的，我想一定是絕妙的好滋味，因為果乾吃起來就已是甜蜜蜜啦!!
我實在不愛吃蛋糕，那本書我也有，我竟從未做過任何一款裏頭的蛋糕，
金害!!
我總想有一天一定會用上，但那個有一天還沒來哩!!
[版主回覆03/06/2012 20:50:25]不愛吃蛋糕~
難怪
妳衣服 size 都不會變
吃麵包 饅頭 包子比較健康啦
那本書是孟老師的舊版作品
一個朋友最近割愛送我的 (因為她的那個有一天也還沒來吧!)
孟老師的糕餅都很豪華
吃了會肥
那個糖漬無花果蜜餞看起來真的很好吃耶！蛋糕做出來一定甜甜蜜蜜的！(^o^)/ [版主回覆03/14/2012 17:09:08]
謝謝五星廚房的 Bella 來看我
糖漬的蜜餞
吃起來確實甜蜜