毛豆軟法 ~ Soft French w/Soy Beans
歐包一定要是硬的嗎
未必
法國麵粉其實也可以軟著玩啦
早先的歐州
以麵包為主食
麵包是既黑又硬的
唯有錢的人
可以吃到精製過的白麵包
而窮人吃的卻是全麥麵包
這好比是白米與糙米之別
這次玩的軟法
除了基本法國麵包元素: 鹽、水、麵粉、酵母
還添加了軟性及具有風味的原料: 糖、蛋、鮮奶、奶油、蜂蜜、黑芝麻粉
手法是歐式的
但麵心是很台的
我覺得
軟法=台式歐包嘛!
這次終於用了帆布來幫忙後發
所得到的結果是令人喜悅的
有了帆布的加持
再加上小心的移動麵糰
麵糰可以發得高而堅挺些
出爐後
整個組織幾乎都鬆發了
麵心底沒有被擠壓到
這是令人喜悅的結果
成功的麵包
在送出去的同時
讓自己的心很踏實又很有成就感
[參考]麵包職人的烘焙廚房
手法對了
不用蒸氣
也可以是美味啊!
~。~。~。~。~
各位朋友
昨晚七夕
上哪去呢?
老公帶我去最平價的咖啡店 ~ 多那之
兩人共享一杯 [巧酥拿鐵思慕司(冰沙)]
搭配店內的檸檬蛋糕跟天使蛋糕
幸福可以這麼簡單而不奢華
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漂亮....
~~~說真的太棒了..我是不是該去買毛豆了..
[版主回覆08/14/2013 21:56:15]
謝~
原配方是糖漬黑豆
這款有黑芝麻跟蜂蜜
搭配黑豆應該會更好吃
現在糙米反而變成高級品了
[版主回覆08/15/2013 10:59:34]
嗯啊
吃愈粗就愈健康而且愈高貴~
感覺很健康~~ [版主回覆08/15/2013 20:31:57]
自己手作
再怎麼加料
都是比較自然而健康的
很棒喔..兩人一起去喝咖啡...好幸福喔...
[版主回覆08/15/2013 20:30:52]
嗯
其實我和他什麼都不缺
而且平日有很多時間相聚
到家附近喝個咖啡
換個地點
就很棒了
說的好.軟法=台歐....
其實自己做最樂的享受那個過程啦..當然做成功了更爽...
我最近是什麼都想做.什麼都不能做...手好癢喔.
[版主回覆08/18/2013 22:59:27]我看妳作品一直出
難道是之前的
手好癢的感覺我了