聖誕快樂 ~ 醇奶巧克力麵包 100% Milk Chocolate Bread



2011-12-21 (三)


幾週前就在盤算要做什麼聖誕糕餅來歡慶一下聖誕


終於決定了


我要做一個


有超濃奶香


有著濃濃的苦甜巧克力滋味的


麵包!


我要把它做成


像聖誕花冠的圓圈圈


還要為它綁上絲帶


週二下班便將麵糰前製、冷藏


週三下班繼續



人有的時候


再怎麼計劃


也趕不上~變化~


待會再聽我道來


 


 


 




參考: 妃娟


[材料]


A. bread flour 500g, egg 25g, yeast 3.5g, milk 240g, whipped cream 100g, sugar 50g (原配方: syrup)


B. warm whipped cream 75g, chocolate 75g


以上採用 100% 中種法發酵 2.5 hour~ 3 hour


 


C. yeast 1.7g, egg 20g, salt 5g, cream cheese 50g, sugar 25g  (原配方: syrup), coconut powder 15g


A+B 發酵完成後 + C


發酵 0.5 hour


 


妃娟這方子她自己測試過許多次


也有許多人試做


反應極佳


不可思議的地方是


她用了100%牛奶 + 一些鮮奶油


還有苦甜巧克力而不是巧克力粉


這真的是麵包嗎?


是的


這真的是如假包換的麵包配方


只有高筋


沒有一滴水


也不含低筋粉


不用懷疑!


 


 


 




[材料]


walnut, chocolate, rum & raisins, orange peel


 


 


 




這毛毛蟲造型


我打算把它做成圓圈圈


 


 




 我還做了兩個超多料的小圓麵包


右邊則是「出鍋」的麵包


真是剛「出鍋」的麵包!


用了一年多的 X寶 30 公升烤箱


竟然在烤了 8 分鐘之後當機


已經發好的麵糰


在經過 8 分鐘的烘烤後就停擺了


天啊~~~


這下真的回不去了


前進也不是


後退也不是


怎麼辦 ???


翻開 Carol 的書


來做平底鍋麵包吧


第一鍋


當然失敗了


焦掉


第二鍋


我將麵糰墊高沒有接觸到直火


所以不用換面


以中小火煎個 20  分鐘


將將將將~~~~~


勉強出鍋囉!


其實還有一爐啦


是用家用迷你小烤箱烤的


也是焦掉


 


 




唉呀


這下  1000g 的


聖誕麵包鐵定是無法送出去了


真是難忘的一鍋麵包啊


好吃的好香的滋味是有的 + 醜醜的外貌 = 留給自家人啃囉!


麵包體不甜


但卻有醇奶和原味苦甜巧克力的濃郁


內餡甜


我喜歡這樣的麵包


其實吃起來有點像蛋糕


 


烤箱送修中


要斷炊個數十天吧!


Anyhow


我的聖誕心意還是滿滿滿!


 


 




這年輪蛋糕


一祝各位聖誕快樂


二祝大家 101 年心想事成


 


 




這是我今天收到的聖誕禮


歐式雙色年輪


很討喜的紅色


 


 




這罐子可以當存錢桶讓你繼續生財唷


 


 




年輪蛋糕中央的洞挺大的


不過無損它 500g 的體重


 


 




從側面看是有立體圈圈的圓柱體


挺新奇可愛的造型


 


 




咖啡口味的年輪蛋糕


祝各位的好運


可以一圈又一圈


一輪又一輪


蔓心今年的聖誕麵包小缺席


沒關係


下回再戰



What would you do if your oven breaks down?


Would you bake your bread in a pan, or


steam your bread in a steaming pot,


or borrow an oven from your neighbor?


Romaine


烤箱壞了的話, 你會怎麼辦?


用平底鍋煎? 用蒸鍋蒸? 還是跟鄰居借烤箱呢?


蘿蔓心

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