跟麵包王子學做麵包(1) ~ Learning How to Make Bread from Prince Bread
王子之作~香柚蜂蜜(中種法)
玩了一年的麵包
也拍了一年的麵包沙龍照
我時時沉浸在自己的作品裏
吃得高興
玩得開心
這種自我感覺良好的現象
終於止住
突然發現
自己做的麵包
不是真正的麵包
突然發現
自己做的麵包
還有許多進步的空間
麵包王子跟小顏
讓我想用更多的真心
來做出
更好的 pan~
格友 [Kodo] 和我也不約而同做了一堂課的同學
一位好老師
會用心打理好所有的材料
麵包的前置作業是相當繁瑣的
今天食材裏的主角
欠荔枝乾; 漏拍
第一種麵糰
王子的手勢和表情
就是在告訴大家
快拍我
快拍我
那麵糰是不是很像面膜 ?!
研究觀察一下麵糰洞洞的邊緣組織
第二種麵糰
八分筋的筋度
十分了得!
第三種麵糰及搭配內餡
這麵糰很潤的
也可以拿來做吐司
第四種麵糰也是最有水果香氣的荔香麵包, 漏拍了~
王子之作~荔香麵包(菌水種)
切割有要訣
整型則是門大學問
要輕、要適當、要迅速、不能過度
光看書或觀看影帶、電視
都難以參透
You have to practice and practice and practice.
蒸氣烤箱有它特異功能之處
上面那兩顆矮平一點的荔香
未噴蒸氣
有沒有看出其差異性
我想我以後若要添購烤箱
我得選擇蒸氣式的 oven 才能做出更正的歐包吧!
追求品質似乎是永無止境的 
不過這想法也得有摳摳才能實現 
努力吧!
這款麵包的造型很妙
烤模是粽葉船
好似一艘艘的船帆即將遠航
航向未來
往成功邁進
王子之作~法式芒果(隔夜種)
這歐包
算是最賞心悅目的一款吧
芒果味層次分明
卻又不搶味
王子之作~山型紫米吐司
Q 吐司
有了紫米的加持
等同黃袍加身
貨真價實的好吐司
市面上不易買到
這當天的戰利品
回家重新烤過
好吃
山型紫米吐司呢?
怎能待涼 ?!
早被我當場趁熱給喀光了
蘿蔓心之作 ~ 亞麻玉米吐司
此乃 Carol 的配方, [麥胚芽玉米吐司 (老麵法)]
搭配從王子那兒學的整型法
試作而成
發酵的結果及麵心的口感
有上課有差唷!
喔! 學完麵包
一回到家
見桌上放著一盒鮭魚
老公對我真好
總會買些食材讓我實驗
所以
隔週
我便用它做了 [煙燻鮭魚批薩] 唷!
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