這是 2011-5-21 (六) 的 桑葉饅頭 ~ Mulberry Steamed Buns


這一季的雨水來的遲


桑樹不開花結果


葉子卻長得茂盛


春雨過後葉子更綠了


本應用鼠麴草做饅頭的


卻無法在現代叢林裏撿拾得到


那就學 [妃娟] 做做桑葉饅頭吧!


 


 


 


參考: Carol 自在生活


份量: 70g x 11


老麵: 100g 主麵糰: 中筋麵粉  300g, 白玫瑰酵母 8g, 鹽 1/8 t, 細砂糖20g, 桑葉 30g,  水 180cc


 


 


 


週六的早晨起得個早


做饅頭的材料一應俱全


獨缺新鮮的桑葉


等了好一會兒


CK 終於幫我給摘回來了


謝謝他幫我摘梗及清洗桑葉


深綠的軟葉子


難怪是蠶寶寶的最愛


 


 


 


 


 


加入180 cc 的水


用果汁機打成汁


淺黃墨綠的汁液


是最自然的色彩


 


 


 


 


 


從沒見過色澤這麼美的麵糰


天然的最好


沒有化學塑料


吃的安心


 


 


 


 


 


你可以再靠近一點喔!


我一身綠絕對不會臉紅


 


 


 


 


 


機器揉好後


做基發/第一次發酵


再鬆弛一會兒


將麵糰擀平成厚度 0.3 cm 的長方型


密密地捲成一條蠶寶寶的長條狀


再切割成塊


放在蒸籠裏做第 2 次發酵


中火蒸 12 ~ 15 分鐘


 


 


 


 


 


從這個角落看過去


桑葉饅頭有點像癩蛤蟆吼


 


 


 


 


 


用不鏽鋼蒸饅頭


饅頭的表面比較容易沾到水


這個部份還不知道要怎麼改進!


 


 


 


 


蒸桑葉饅頭會聞到一股清香微澀的桑葉味


微甜的桑葉饅頭


另有一番風味


你也來一個吧!


我還做過~


番茄酵母芝痲饅頭

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