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香噴炸醬麵 ~ Fried Bean Sauce Noodles
炸醬麵是我小時候的菜
兒時家裡人丁多
每次掌廚的煮了一大鍋的麵之後
總得把麵撈起來
放到裝了涼水的鋁盆
我們小鬼頭就排著隊
一個一個輪流裝麵
白晰晰的粗麵條
淋上香味四溢、油亮棕黑色的炸醬碎肉
再配上清脆爽口的黃瓜絲
超讚的~
吃了此味如同到了天上人間啊!
唉!
現在沒有長輩會幫我重溫這道家鄉麵
炸醬麵!!! 我好想你唷~
每次吃外面的炸醬麵
炸醬碎肉就一點點
味道嘛!也搔不到癢處
總有種意猶未盡的感覺
今天自己來下廚吧!
這次多加了木耳跟肉絲
讓口感更豐富
現代改良版的炸醬麵
大家都吃的津津有味~
[材料]
切丁豆乾、木耳絲
絞肉、肉絲、蔥
豆瓣醬、甜麵醬、醬油可先調勻
依序一一下去拌炒
岡山辣豆瓣醬跟甜麵醬的比例
有1:1的也有1:2的
看個人口味
網路上也有人加糖或味增
應該是要抵銷豆瓣醬裏的死鹹味吧!
麵都被我的好料給擋住了
毛豆跟黃瓜絲超青的!
辣豆瓣醬放的多了一點
吃起來小辣還會流汗
過癮
麵麵終於探出頭來了
感謝老公幫我打理了所有的食材
我喜歡胖胖的麵條
說是一個大成婦人自製的
無添加的麵
煮起來的麵湯會有點糊
但吃得更安心ㄋㄟ
我愛炸醬麵
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