蘿蔓心

香噴炸醬麵 ~ Fried Bean Sauce Noodles

炸醬麵是我小時候的菜

兒時家裡人丁多

每次掌廚的煮了一大鍋的麵之後

總得把麵撈起來

放到裝了涼水的鋁盆

我們小鬼頭就排著隊

一個一個輪流裝麵

白晰晰的粗麵條

淋上香味四溢、油亮棕黑色的炸醬碎肉

再配上清脆爽口的黃瓜絲

超讚的~

吃了此味如同到了天上人間啊!

唉!

現在沒有長輩會幫我重溫這道家鄉麵

炸醬麵!!! 我好想你唷~

每次吃外面的炸醬麵

炸醬碎肉就一點點

味道嘛!也搔不到癢處

總有種意猶未盡的感覺

 今天自己來下廚吧!

這次多加了木耳跟肉絲

讓口感更豐富

現代改良版的炸醬麵

大家都吃的津津有味~

[材料]

切丁豆乾、木耳絲

絞肉、肉絲、蔥

豆瓣醬、甜麵醬、醬油可先調勻

依序一一下去拌炒

岡山辣豆瓣醬跟甜麵醬的比例

有1:1的也有1:2的

看個人口味

網路上也有人加糖或味增

應該是要抵銷豆瓣醬裏的死鹹味吧!

辣豆瓣醬放的多了一點

吃起來小辣還會流汗

過癮

麵麵終於探出頭來了

感謝老公幫我打理了所有的食材

我喜歡胖胖的麵條

說是一個大成婦人自製的

無添加的麵

煮起來的麵湯會有點糊

但吃得更安心ㄋㄟ

我愛炸醬麵