氣炸蝦 ~ Fried Shrimps



 


氣炸蝦




說到這氣炸蝦


可別以為是氣炸鍋做出來的


這氣炸蝦其實是一氣之下給炸出來的


話說某天夜裏看了美食節目


主持人大啖著「日式炸蝦蓋飯」


什麼蓋飯沒見過?


用好幾隻炸蝦來蓋飯


蝦多到連蓋飯的飯都看不到


也未免太豪華了吧!


 


次日下班


全家到鄰近的飲食街搜尋日式炸蝦


就選定一家日式店點炸蝦


可蝦子肉幾乎看不到


裹粉倒一堆


我家哥哥說


妳怎麼沒有把


唯一有蝦味的「炸蝦尾巴」吃掉


還把它給扔了!?


炸蝦沒蝦味


很難想像吼!?


 


 


 


 


被氣到了啦!


所以次日就去菜市場買鮮蝦



勤勞一點


自己炸


 





照著麵包粉包裝上面的調理方法


來調理我的蝦蝦


 




 醃料: 鹽、胡椒粉、醬油、米酒


 




麵包粉跟全蛋液


鮮蝦去殼並吸乾水份


沾蛋液再裹粉


放入 160 度C的油鍋炸約 5 分鐘


蝦子捲起便可起鍋


 


 





這不是蝦味鮮


這是氣了之後所做的炸蝦


氣炸蝦


搭配冰紅酒還挺不錯吃的


週末下午的小點心


有沒有紅豔可口呀!


 


吃後續做功課


[蝦]


在背部橫切幾次, 才能炸得直而不捲曲


[裹粉法]


蛋液、麵粉重覆沾2次, 最後再沾麵包粉


[調味]


 可加點糖


[兩種日式沾醬]


1. 芥末沙拉醬


2. 鰹魚、醬油、味霖、高湯、白蘿泥各一匙


了解了!


下回再戰直式炸蝦!


炸蝦要炸的直直的


才有日式炸蝦的 Fu ~~~


不過


捲曲的氣炸蝦


說實在


很質樸而不商業對不


Home made dish is always the yummiest.


家裡的菜總是最美味的。



 

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蘿蔓心 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()