蘿蔓心

氣炸蝦 ~ Fried Shrimps

氣炸蝦

說到這氣炸蝦

可別以為是氣炸鍋做出來的

這氣炸蝦其實是一氣之下給炸出來的

話說某天夜裏看了美食節目

主持人大啖著「日式炸蝦蓋飯」

什麼蓋飯沒見過?

用好幾隻炸蝦來蓋飯

蝦多到連蓋飯的飯都看不到

也未免太豪華了吧!

次日下班

全家到鄰近的飲食街搜尋日式炸蝦

就選定一家日式店點炸蝦

可蝦子肉幾乎看不到

裹粉倒一堆

我家哥哥說

妳怎麼沒有把

唯一有蝦味的「炸蝦尾巴」吃掉

還把它給扔了!?

炸蝦沒蝦味

很難想像吼!?

被氣到了啦!

所以次日就去菜市場買鮮蝦

勤勞一點

自己炸

照著麵包粉包裝上面的調理方法

來調理我的蝦蝦

 醃料: 鹽、胡椒粉、醬油、米酒

麵包粉跟全蛋液

鮮蝦去殼並吸乾水份

沾蛋液再裹粉

放入 160 度C的油鍋炸約 5 分鐘

蝦子捲起便可起鍋

這不是蝦味鮮

這是氣了之後所做的炸蝦

氣炸蝦

搭配冰紅酒還挺不錯吃的

週末下午的小點心

有沒有紅豔可口呀!

吃後續做功課

[蝦]

在背部橫切幾次, 才能炸得直而不捲曲

[裹粉法]

蛋液、麵粉重覆沾2次, 最後再沾麵包粉

[調味]

 可加點糖

[兩種日式沾醬]

1. 芥末沙拉醬

2. 鰹魚、醬油、味霖、高湯、白蘿泥各一匙

了解了!

下回再戰直式炸蝦!

炸蝦要炸的直直的

才有日式炸蝦的 Fu ~~~

不過

捲曲的氣炸蝦

說實在

很質樸而不商業對不

Home made dish is always the yummiest.

家裡的菜總是最美味的。