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奶油乳酪小麥胚芽小餐包
Cheese Cream Wheat Germ Buns
奶油乳酪裸麥小餐包 ~ Cheese Cream Rye Buns
餐包是個可愛的小圓圓
無內餡的餐包
配上任何抹醬或夾心
恣意而為
夾入任何內餡
隨你高興
奶油乳酪 + 蜂蜜
所調出來的麵心
即便是單吃
也可以是一種美味
參考 ~ [烘焙新手必備的第二本書 ]
80g x 7 ~8pcs 中餐包 or 40g x 15pcs 小餐包 [材料]
milk Tangzhong 120g, bread flour 240g, wholewheat flour/rye flour 120g,
yeast 1/2t多, egg 60g, cheese cream 84g, honey 60g, salt 1/8t多, water 96cc
奶油乳酪裸麥小餐包
配上一杯現打的蘋果牛奶
會很幸福唷
就這麼吃吧 ~
再續ㄊㄨㄚ
這第二次試做
我做了一些修改
湯種室溫發酵 2 hrs, 冷藏 7 hrs
自我分解 20'
蜂蜜、奶油乳酪後下
水份秤正確
配方裏原本1/3的全麥麵粉
第一次以裸麥代替結果筋性很差
第二次全部高筋麵粉
但高筋裡有10g置換成小麥胚芽粉
餐包 size 依原食譜做成 40g 迷你版
第二次再做
除作法上調整了一些
還包了一點荔枝乾跟核桃乾
有更好吃唷
對! 一款麵包不能單練一次
做不好不是配方不好
是自己的手法或眼睛有問題
Practice makes perfect.
練習更臻完美
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