奶油乳酪小麥胚芽小餐包


Cheese Cream Wheat Germ Buns


 




奶油乳酪裸麥小餐包 ~ Cheese Cream Rye Buns



餐包是個可愛的小圓圓

無內餡的餐包


配上任何抹醬或夾心


恣意而為


夾入任何內餡


隨你高興


奶油乳酪 + 蜂蜜


所調出來的麵心


即便是單吃


也可以是一種美味


 


 





 



參考 ~ [烘焙新手必備的第二本書 ]


 80g x 7 ~8pcs 中餐包 or 40g x 15pcs 小餐包 [材料]

milk Tangzhong 120g, bread flour 240g, wholewheat flour/rye flour 120g,


 yeast 1/2t多, egg 60g, cheese cream 84g, honey 60g, salt 1/8t多, water 96cc


 


 








奶油乳酪裸麥小餐包


配上一杯現打的蘋果牛奶


會很幸福唷


就這麼吃吧 ~



 


 


 



 再續ㄊㄨㄚ


這第二次試做


我做了一些修改


湯種室溫發酵 2 hrs, 冷藏 7 hrs


自我分解 20'


蜂蜜、奶油乳酪後下


水份秤正確


配方裏原本1/3的全麥麵粉


第一次以裸麥代替結果筋性很差


第二次全部高筋麵粉


但高筋裡有10g置換成小麥胚芽粉


餐包 size 依原食譜做成 40g 迷你版











第二次再做


除作法上調整了一些


還包了一點荔枝乾跟核桃乾


有更好吃唷


對! 一款麵包不能單練一次


做不好不是配方不好


是自己的手法或眼睛有問題


Practice makes perfect.


練習更臻完美

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