這是 2011-3-27 (日) 的 紅豆豆渣戚風 ~ Red Bean Chiffon Cake with Bean Dregs



一感冒就沒聲音


這影響了我的工作


沒想平日師生之間所培養的默契


就在這段期間發功 ~


藉著電子白版、無聲勝有聲的手語加上板書


也有效教學地渡過 3 天的黑暗期


學生們在這段時間很體諒我


秩序特別好


學習也特別專注


還有人聯名做祝福卡給我


他們的懂事與優於平日的表現


很讓我感動


來烤個戚風蛋糕犒賞一下這些小鬼頭吧!


10 歲小孩


調皮的時候可以很調皮


但懂事的時候還真的很令人吃驚呢!


 


 


 


參考了璞玉的兩款戚風;  優格戚風 和 豆渣戚風, 我略做調整, 做了一個紅豆豆渣戚風


材料:


1. 蛋黃 5 個, 糖 30g (糖可減), 鹽 1/4 t, 植物油 40g, 豆渣 80g, 低筋麵粉 80g,  抹茶 1/2 T (可調為 1T)


2. 蛋白 5 個, 糖 60g (糖可減), 醋 1/2 t


3. 乾的蜜紅豆約 100g


 


材料 1 依序拌入, 粉類過篩後分 3 次輕輕攪拌



 


 


 


麵糊本來是綠色的說


 


 


 


加了打發的蛋白 (材料 2) 就沒那麼綠了, 我喜歡綠一點!


麵糊抹平後撒上紅豆


紅豆撒下去才想起來: 應先鋪紅豆, 再將麵糊加入, 這樣烤起來比較美。 紅豆會和麵糊融為一體, 也比較好


切割!



 


 


 


紅豆後放的結果是


切分起來比較困難


不過吃下肚都一樣啦


就醬囉!


 


以 170 度烤 14 ~ 15 分鐘


如用竹籤在蛋糕表面能刮出沙沙的粗糙聲, 蛋糕就差不多了!


 


取出蛋糕撕開邊緣的烘烤紙, 待涼, 冷藏 1 ~2 小時


冷藏蛋糕比較結實之後就可以進行切割


我切了 28 塊! 紅豆掉得掉


不過這卻成為小鬼爭相撿 ~ 討 ~的重點


意外製造的效果!


5 個蛋加上愛心


能為孩子帶來這麼多快樂


想想相處兩年的學生今夏又要 Bye-bye 了


這最後幾個月可以多做點烘焙給他們吃

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