這是 2011-3-16 (三) 的 地瓜芝麻捲 ~ Sweet Potato & Sesame Cake Roll



 


 


 


正打算要做個蛋糕捲


而爸爸烤了一個地瓜


就用它做夾餡吧!


 


蛋糕體用什麼來點綴呢?


芝麻和一點紅麴吧!


2T 的黑芝麻和 1T 的紅麴


又紅又黑


紅麴還不太認識它說


也許用量多了點, 微鹹!


 


參考: 烘焙新手必備的第一本書


蛋糕體: 採分蛋式做法, 先將 1 料調好, 再將打發的 2 料調入 1 料


我的烤盤比較小, 蛋糕體烤出來比較厚, 難怪不好捲。所以改用 4 顆蛋比較剛好


1. 蛋黃 5 pcs (4 顆), 糖 30g, 植物油 40g (可調低才不會太濕) ,  鹽 1/8 t, 過篩的低筋麵粉 90g, 牛奶 25 cc


2. 蛋白 5 pcs (4 顆), 檸檬汁 1t, 糖 60g (可調低)






 


 


 


地瓜用叉子壓泥並加入1T鮮奶油及 30g 融化奶油


地瓜甜所以沒再加糖


鋪在蛋糕烤面上


170 度 C 烤 12 分鐘


 


 


冷藏 2 小時即可拿出來食用了


紅麴可以少一點或不加會讓芝麻和地瓜的關係更突顯唷!


 


週三玩烘焙比較倉促些


糖忘了跟著蛋調低


所以


比較甜


甜入心坎裏去了!


這種 mistake


偶一為之啦

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