番茄香椿乳酪麵包  ~ Tomato  & Chinese Mohogany Cheese Bread


自從逛了麵包王子跟小顏的網站以後


就開始懷疑


自己的麵包究竟是不是好滋味麵包


有點見山不是山的味道


剛開始玩烘焙的時候


曾用過法國粉做麵包


那時懵懵懂懂


不識滋味


最近特別再買了一包日本昭和法國粉來玩


法國粉做出來的麵包還真好吃


那壓下去又立即彈回來的麵心


還有那蓬蓬的口感


讓人一吃就上癮


只是


一不小心


法國粉就被我給玩完了


因為還沒能做出夢幻麵包


所以就再去買法國粉


結果架上的昭和都沒了


就買統一麥典吧


這兩款都是某位日本大師推薦的


我有信心


 


 




我家爸爸現摘來的


他說他摘的都是嫩葉


不用摘梗


全部都可以入料


這季節


香椿長得並不旺


所以算挺珍貴的


 


 


 



易拉轉 拉個 10 ~ 12 下就差不多了


切碎的香椿拌些鹽(要夠鹹)下去醃


吃不完的則可冷藏起來


10 日內趁鮮食用完畢


我想我會把剩下的香椿拿來做香椿蛋餅


 


 




這旺店新貨


油漬番茄乾


90 元一包


先嚐嚐別人做的口味如何


 


 


這麵心仍是用 Carol 的配方


採中種法製作


每次添加了的水量其實是不一定的


這次不知是粉的關係還是心情不一樣


130 cc 的水我全加了


水份多, 有好吃ㄋㄟ!


我拿這款麵心做過 佛卡夏  水果乾、火腿乳酪、綠橄欖蒜香麵包





最近剛玩完一包法國粉


有從一些不太成功的經驗中學到一些心得


我不但看了好幾次 法國麵包製作


還在基發過程中有翻麵一次


這次真的給它隨意卻又「小心謹慎」的喇喇勒


有膨脹起來ㄋㄟ


可是


割線太淺了些


 


 




不過看左上角的邊


雖不夠雄壯到可以拎得起來


卻也是令人喜悅的


It's a good sign.


看起來還不錯


 


 




這井字割法


也是割太淺了


割線也是學問


看來太深或太淺都不行


所以我真的該去上上課


王子 學做麵包


 


 




外皮酥脆


但好好切喔


麵心有夠


鬆~軟~Q~


 


 




試吃之後


覺得這次的麵包頗令人傾心的


有夠標準


可以分享給 外國友人


次日上班


先給它略烤一下


再趁熱拿去送他


他說, 太好吃了


還說, 如果我有要賣麵包


他會義不容辭的幫我大推


這我就拍謝啦!


我做麵包只是歡喜


想到就做了送出去


說要做來賣


那下輩子的夢啦


不過


我還真想去考丙級證照哩


挖勒瘋啦!


沒事找事


快快消除此怪亂念


哈哈! 別又給自己找事做


 


 


 



這麵包好吃


如果要挑剔的話


番茄乾可不可以不要那麼甜啊!


又鹹又甜有點像蜜餞


決定下次


還是自己動手來做油漬番茄


要做成「鹹」味的


為什麼好多食材都要加糖啊!


Sugar kills.


Romaine


糖殺人。


蘿蔓心


Excess weight is like sugar in iced coffee --


after a while it settles to the bottom.


多餘的體重像冰咖啡裏的糖



不久之後就沉澱在底部/臀部。


Proverb Zone


 


 



[香椿可以穩定血糖]



 


易拉轉成品體驗:






 


番茄香椿乳酪麵包




 


 


黑橄欖鯷魚綠花椰蝴蝴蝶結



 

 

 


五味涼拌茄子




 


 

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