番茄香椿乳酪麵包 ~ Tomato & Chinese Mohogany Cheese Bread
自從逛了麵包王子跟小顏的網站以後
就開始懷疑
自己的麵包究竟是不是好滋味麵包
有點見山不是山的味道
剛開始玩烘焙的時候
曾用過法國粉做麵包
那時懵懵懂懂
不識滋味
最近特別再買了一包日本昭和法國粉來玩
法國粉做出來的麵包還真好吃
那壓下去又立即彈回來的麵心
還有那蓬蓬的口感
讓人一吃就上癮
只是
一不小心
法國粉就被我給玩完了
因為還沒能做出夢幻麵包
所以就再去買法國粉
結果架上的昭和都沒了
就買統一麥典吧
這兩款都是某位日本大師推薦的
我有信心
我家爸爸現摘來的
他說他摘的都是嫩葉
不用摘梗
全部都可以入料
這季節
香椿長得並不旺
所以算挺珍貴的
用 易拉轉 拉個 10 ~ 12 下就差不多了
切碎的香椿拌些鹽(要夠鹹)下去醃
吃不完的則可冷藏起來
10 日內趁鮮食用完畢
我想我會把剩下的香椿拿來做香椿蛋餅
這旺店新貨
油漬番茄乾
90 元一包
先嚐嚐別人做的口味如何
這麵心仍是用 Carol 的配方
採中種法製作
每次添加了的水量其實是不一定的
這次不知是粉的關係還是心情不一樣
130 cc 的水我全加了
水份多, 有好吃ㄋㄟ!
我拿這款麵心做過 佛卡夏 水果乾、火腿乳酪、綠橄欖蒜香麵包
最近剛玩完一包法國粉
有從一些不太成功的經驗中學到一些心得
我不但看了好幾次 法國麵包製作
還在基發過程中有翻麵一次
這次真的給它隨意卻又「小心謹慎」的喇喇勒
有膨脹起來ㄋㄟ
可是
割線太淺了些
不過看左上角的邊
雖不夠雄壯到可以拎得起來
卻也是令人喜悅的
It's a good sign.
看起來還不錯
這井字割法
也是割太淺了
割線也是學問
看來太深或太淺都不行
所以我真的該去上上課
跟 王子 學做麵包
外皮酥脆
但好好切喔
麵心有夠
鬆~軟~Q~
試吃之後
覺得這次的麵包頗令人傾心的
有夠標準
可以分享給 外國友人
次日上班
先給它略烤一下
再趁熱拿去送他
他說, 太好吃了
還說, 如果我有要賣麵包
他會義不容辭的幫我大推
這我就拍謝啦!
我做麵包只是歡喜
想到就做了送出去
說要做來賣
那下輩子的夢啦
不過
我還真想去考丙級證照哩
挖勒瘋啦!
沒事找事
快快消除此怪亂念
哈哈! 別又給自己找事做
這麵包好吃
如果要挑剔的話
番茄乾可不可以不要那麼甜啊!
又鹹又甜有點像蜜餞
決定下次
還是自己動手來做油漬番茄
要做成「鹹」味的
為什麼好多食材都要加糖啊!
Sugar kills.
Romaine 
糖殺人。
蘿蔓心
Excess weight is like sugar in iced coffee --
after a while it settles to the bottom.
多餘的體重像冰咖啡裏的糖
不久之後就沉澱在底部/臀部。
[香椿可以穩定血糖]
留言列表
