黑芝麻慕絲琳蛋糕捲
慕絲琳內餡
就是卡士達醬/法式奶油布丁餡+鬆發奶油
化口性極佳
再將黑芝麻粉拌入
嘿嘿
好吃
沒有鮮奶油
照樣能用別的材料做出蛋糕捲內餡
麵糊的量少
蛋糕捲皮便薄些
捲起來的黑芝麻慕絲琳蛋糕捲變得很
小巧、渾圓、可愛
乖乖巄滴咚
有捲成功為「螺旋狀」ㄋㄟ 
我把它們切得寬寬的
蛋糕捲就愈顯得圓滾滾的
把烤面捲在裏面也就是白晰的糕體在外的
內捲法
這蛋糕因為有黑芝麻的點綴
看起來小小花可愛可愛
[參考] 孟老師的美味蛋糕捲
[分蛋式海綿蛋糕材料]
yolk 80g (6pcs) & sugar 20g, white 120g (5pcs) & sugar 60g
cake flour 45g, black sesame 15g
melt butter 30g
190℃/160℃ 12'~13'
[內餡材料]
yolk 40g (2.5pcs) & sugar 50g (40g), cake flour 20g, milk 200g
煮沸冷卻
half melt butter 100g & black sesame powder 45g
*分蛋式海綿蛋糕的作法*
就是蛋黃與蛋白分別處理好, 再拌合, 再入粉、奶油
咖啡蛋糕捲
把烤面即金黃色的那一面露在外面的外捲法
可以吃到香香的棕色蛋糕皮
這款同上也是分蛋式海綿蛋糕作法
咖啡奶油內餡
材料只有4種
簡易做之
塗上薄薄一層就很有味道了囉!
看它可光亮著
咖啡好香 ~
[咖啡簡易奶油霜內餡]
butter 80g, icing sugar 30g
milk 50g & coffee powder 2t
金黃香橙蛋糕捲
看得出來這是內捲法了吧!
[橙汁簡易奶油霜內餡]
half melt butter 80g & icing sugar 20g
sunkiss juice 45g (慢慢均勻拌入)
這款口味很軟綿、清香、清新唷~
作法同上也是分蛋式海綿蛋糕法
在孟老師的眼中
分蛋式海綿蛋糕是口感最細緻鬆軟的 cake
抹茶紅豆蛋糕捲
這款蛋糕捲也是內捲法
內餡很華麗吼
做給昨天剛過生日的朋友及家人們吃
這個 Roll 的作法是戚風蛋糕製法
[蛋黃+砂糖+液體材料+粉類]
+
[蛋白+砂糖打發]
=
鬆發、具彈性的組織 & 細緻爽口、濕度高的口感
[抹茶糊裝飾線條材料]
half melt butter 15g, icing sugar 10g, white 15g,
cake flour 10g, Mocha 1/2t (材料要拌勻略冰較好操作)
[抹茶蛋黃奶油霜內餡]
sugar 50g & water 25g 煮至118~120℃
入yolk 40g & sugar 10g待涼
拌入half melt butter 120g
Mocha 1/2t
紅豆泥 100g
研究切面的結果
左邊那1條跟右邊3條距離應大些
右邊3條彼此之距離則可調小些
這花花我家兒子潤筆的
我製作的線條筆忘了冷藏凝固不太好用
真難為他了
給他掌聲鼓勵一下吧
黃澄澄的蛋糕體
奶香紅豆泥
淡綠的抹茶餡
好美呀~
繽紛的蛋糕捲
捲的好不好
要切開才知道
切開的那一剎那很有意思滴
好玩啦!
週末要來了
僅以這 3+1個蛋糕祝各位
週末快樂 ~~~ 
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