黑芝麻慕絲琳蛋糕捲


慕絲琳內餡


就是卡士達醬/法式奶油布丁餡+鬆發奶油


化口性極佳


再將黑芝麻粉拌入


嘿嘿


好吃


沒有鮮奶油


照樣能用別的材料做出蛋糕捲內餡


 











 


麵糊的量少


蛋糕捲皮便薄些


捲起來的黑芝麻慕絲琳蛋糕捲變得很


小巧、渾圓、可愛



乖乖巄滴咚


有捲成功為「螺旋狀」ㄋㄟ


我把它們切得寬寬的



蛋糕捲就愈顯得圓滾滾的


把烤面捲在裏面也就是白晰的糕體在外的


內捲法


這蛋糕因為有黑芝麻的點綴


看起來小小花可愛可愛


[參考] 孟老師的美味蛋糕捲


[分蛋式海綿蛋糕材料]


yolk 80g (6pcs) & sugar 20g, white 120g  (5pcs) & sugar 60g


 cake flour 45g, black sesame 15g


melt butter 30g



190℃/160℃ 12'~13'


[內餡材料]
yolk 40g (2.5pcs) & sugar 50g (40g), cake flour 20g, milk 200g


煮沸冷卻


half melt butter 100g & black sesame powder 45g


*分蛋式海綿蛋糕的作法*


就是蛋黃與蛋白分別處理好, 再拌合, 再入粉、奶油


 



 


 


 咖啡蛋糕捲


把烤面即金黃色的那一面露在外面的外捲法


可以吃到香香的棕色蛋糕皮


這款同上也是分蛋式海綿蛋糕作法


 


 


咖啡奶油內餡


材料只有4種


簡易做之


塗上薄薄一層就很有味道了囉!


看它可光亮著


咖啡好香 ~



[咖啡簡易奶油霜內餡]


butter 80g, icing sugar 30g


milk 50g & coffee powder 2t



 



 


 金黃香橙蛋糕捲


看得出來這是內捲法了吧!


 


 








[橙汁簡易奶油霜內餡]


half melt butter 80g & icing sugar 20g


sunkiss juice 45g  (慢慢均勻拌入)


 





這款口味很軟綿清香清新唷~


作法同上也是分蛋式海綿蛋糕法


在孟老師的眼中


蛋式海綿蛋糕是口感最細緻鬆軟的 cake


 


 


 抹茶紅豆蛋糕捲


這款蛋糕捲也是內捲法


內餡很華麗吼


做給昨天剛過生日的朋友及家人們吃


這個 Roll 的作法是戚風蛋糕製法


[蛋黃+砂糖+液體材料+粉類]


+


[蛋白+砂糖打發]


=


鬆發、具彈性的組織 & 細緻爽口、濕度高的口感


 





[抹茶糊裝飾線條材料]


half melt butter 15g, icing sugar 10g, white 15g,


cake flour 10g, Mocha 1/2t  (材料要拌勻略冰較好操作)


 




[抹茶蛋黃奶油霜內餡]


sugar 50g & water 25g 煮至118~120


                              入yolk 40g & sugar 10g待涼

拌入half melt butter 120g


Mocha 1/2t 


 




紅豆泥 100g


研究切面的結果


左邊那1條跟右邊3條距離應大些


右邊3條彼此之距離則可調小些



 




這花花我家兒子潤筆的


我製作的線條筆忘了冷藏凝固不太好用


真難為他了


給他掌聲鼓勵一下吧


 






黃澄澄的蛋糕體


奶香紅豆泥


淡綠的抹茶餡


好美呀~


繽紛的蛋糕捲


捲的好不好


要切開才知道


切開的那一剎那很有意思滴


好玩啦!


 


週末要來了


僅以這 3+1個蛋糕祝各位


週末快樂 ~~~

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