法式蜂蜜習作
 A Practice of French Honey Loaf



法式蜂蜜


學了好一好一陣子了


終是得練習


才能檢視自己有沒有習得老師的功夫


其實我也不知有沒有夠好


總之


吃起來


好好吃唷


自己讓自己過關了



這麵包好吃


一定要放入口袋裏


有人說


法包是種



外皮酥脆,內裡軟Q材料簡單的麵包


想想, 我們該吃它的什麼滋味呢?


答: 吃麵粉裏的麥香味


黑ㄋㄟ~



 


 



 


放置在兩種容器內後發


結果卻不一樣


 




一個順利切割





另一個則黏TT


所以倒扣出來的時候


慘不忍睹


 






我沒有蒸氣烤箱


所以我所用的方法是


將空烤盤一起預熱


再將麵包連同烘焙紙一起快速放入烤盤


當中對著麵包噴了 2 次水


窺一下麵包在烤箱的樣子


就快要出爐了唷




這條很迷你





這坨趴趴滴


不過


仍是有膨脹些


 





這球則圓嘟嘟


剛割的線其實很深


然 ... 卻不見了


該切割的直入一點嗎?


 








小條的切開後


就這模樣







這球法國麵包


則圓嘟嘟而蓬鬆


我好歡喜唷~


有天塗上花生醬食之


老公說, 花生醬搭這麵包遠比搭吐司好吃


我問他為何?


他說


這麵包能嚼出麵香


吐司是沒有麵香的


嗯 ~ 好吃的法式蜂蜜


有著超高的水份


以很多的蜂蜜代替糖


略高的鹽讓麵糰不會過發


麵包完全沒有添加油脂


含蜂蜜香氣的原味歐包


好吃ㄋㄟ


 


再附上 [王子] 的作品


蔓心的麵心結構跟王子的


還是有很大的不同


王子的氣孔較大


且有的會分布在內部


我的氣孔較小


多集中在麵皮邊緣


所以我要設法


讓麵糰中心裏的氣孔


或是保留住或是多生出來


推: 麵包王子的麵包課


一生至少要聽一次


因為他的配方, 好吃又無添加


麵包王子若出書, 我一定會去敗一本


各位也一定要去敗


聽說他最近就快出書了唷!


 





放料酥品香馨之,


入嘴咀嚼沁盈弛,


口感恬怡撥皮試,


袋裝午憩席閒吃!


謝謝 [清水讓人] 的詩作



 

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