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2013-09-25芒果黃金亞麻堅果饅頭_010.jpg

亞麻有兩種

一種顏色較深

一種顏色較淺

兩者價格差一倍

 

有天家中剛好没貨

就去統X生機買了一包

200 摳摳左右

比烘焙店的價格貴很多

我問老闆

這亞麻籽到底需不需要洗

她說

這生機的

應該已經洗過了

換做是你

你會相信店家所說嗎

我不相信

所以

買回來的雜糧

能洗就洗一下

才令人放心

 

 

 

 

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這黃金亞麻

跟棕色系的亞麻相比

遇水不易沾黏

顆粒感也比較不明顯

但價格

為何會相去甚遠呢?

[查了一下]

其實只差在

產量多寡跟口感

 

因為所團的寧靜包子饅頭還没到

所以自己動手作

先做可以先享用

懶不得呢!

 

 

 

 

 

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黃金亞麻麵團

加上

阿玲的 [玉井香芒果]

胡桃

 

 

 

 

 

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這饅頭點子

其實是來自最近

捲捲捲不完的 [Kodo] 啦!

我只是效顰一下

 

 

 

 

 

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這次的饅頭很美

不過亞麻粉及籽可能吸走了不少水分

口感乾了一點

下次要注意調整水分

 

 

 

 

 

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過了幾天又玩了一個

亂七八糟的

黑糖葡萄雜糧饅頭

實在醜八怪一個

但出乎意外的是

家人很喜歡這味

有時

你不得不說

無心差柳的手作

也有可能是帶有缺陷的極品

哈哈

今天是雙十國慶

國運昌隆

也祝大家

充實愉快

 

 

 

 

 

 2013-09-25芒果黃金亞麻堅果饅頭_009.jpg

[材料 & 做法]

1. 微量速酵的芒果黃金亞麻堅果饅頭

old dough 100g, all-purpose flour 400g(flaxseed 50g), sugar 20g, yeast 1.5g, water 210g(要調到%50~55%, 250~275g), mango 60g, walnut 60g, salt & oil

鬆弛: 10'~15'

三折擀捲3次 (每次擀捲鬆弛2~3')

後發 30'

大火 10'

小火 2'~3'(鍋蓋露一小縫隙)

關火後離火 3' 後再掀蓋

2. 微量速酵的黑糖葡萄雜糧饅頭

old dough 100g, all-purpose flour 400g(multigrain 75g: buckwheat 25g, flaxseed 50g), millet 1T, raw sugar 35g, yeast 1.5g, water 210g(要調到%50~55%, 250~275g), raisins 60g, walnut 60g, salt & oil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  

 

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