這是 2010. 10. 13 (三) 的 奶香芝麻磅蛋糕 Milk Sesame Pound Cake


今天的課比較少, 好久沒做磅蛋糕了! 來忙裏偷閒一下吧!


磅蛋糕因為對於油、糖、蛋、麵粉有 1 : 1 等比例的配方規定,  所以吃起來有相當紮實的口感。 磅蛋糕也是蛋糕新手的首選, 如果用1 : 1 等比例的方式依序加入混和均勻, 成功率是相當高的唷! 自己做的, 料好。 會做磅蛋糕以後, 我很少買外面的了...除非, 他們的口味特殊、做法特異。我的磅蛋糕 homemade pound cake 不攙水、不加泡打粉, 更不添加蘇打粉。熱量雖高, 但美味可口, 就多運動囉!


 


材料 8" :


奶油  butter  100g


葡萄籽油 grapeseed oil 13g = 1T (2種油加起來原為120g, 我將液態油減量至13g)


糖  sugar  157.5g


鹽  salt 少許


全蛋  egg   2pcs 


低筋麵粉  cake flour  180g


奶粉  milk power 20g + 水 water 140g (替代牛奶, 不視為水)


黑芝麻  30g


白芝麻  20g


椰子粉  10g (增加纖維, 但不增添味道)


奶粉  3 1/3T + 水  140g


 


















 


* 今日檢討:


1.  因為份量太多太稠所以烘烤時間太久, 下次想調為200度25分 + 165度15分


 


*今日感想:


1. 加了鋁箔紙烤出了鬆潤的蛋糕。


2. 椰子粉增加了一點纖維的嚼勁


 


相關奶香芝麻磅蛋糕網站:


簡單就是美味 這裡有更多的參考資料


新手也會做的磅蛋糕   吳青華, 膳書房文化。今年四月購入, 這是我當時的啟蒙書 


磅蛋糕123    趙筱蓓, 賽尚圖文。今年六月購入。對於磅蛋糕及一些特殊香料磅蛋糕的說明讓我大開眼界, 裡面還有介紹許多醬料


Yahoo 知識篇 打磅蛋糕3個字, 可以對磅蛋糕的由來有更多認識

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