蘿蔓心

這是 2010. 10. 13 (三) 的 奶香芝麻磅蛋糕 Milk Sesame Pound Cake

今天的課比較少, 好久沒做磅蛋糕了! 來忙裏偷閒一下吧!

磅蛋糕因為對於油、糖、蛋、麵粉有 1 : 1 等比例的配方規定,  所以吃起來有相當紮實的口感。 磅蛋糕也是蛋糕新手的首選, 如果用1 : 1 等比例的方式依序加入混和均勻, 成功率是相當高的唷! 自己做的, 料好。 會做磅蛋糕以後, 我很少買外面的了...除非, 他們的口味特殊、做法特異。我的磅蛋糕 homemade pound cake 不攙水、不加泡打粉, 更不添加蘇打粉。熱量雖高, 但美味可口, 就多運動囉!

材料 8" :

奶油  butter  100g

葡萄籽油 grapeseed oil 13g = 1T (2種油加起來原為120g, 我將液態油減量至13g)

糖  sugar  157.5g

鹽  salt 少許

全蛋  egg   2pcs 

低筋麵粉  cake flour  180g

奶粉  milk power 20g + 水 water 140g (替代牛奶, 不視為水)

黑芝麻  30g

白芝麻  20g

椰子粉  10g (增加纖維, 但不增添味道)

奶粉  3 1/3T + 水  140g

* 今日檢討:

1.  因為份量太多太稠所以烘烤時間太久, 下次想調為200度25分 + 165度15分

*今日感想:

1. 加了鋁箔紙烤出了鬆潤的蛋糕。

2. 椰子粉增加了一點纖維的嚼勁

相關奶香芝麻磅蛋糕網站:

簡單就是美味　這裡有更多的參考資料

新手也會做的磅蛋糕  　吳青華, 膳書房文化。今年四月購入, 這是我當時的啟蒙書 

磅蛋糕123    趙筱蓓, 賽尚圖文。今年六月購入。對於磅蛋糕及一些特殊香料磅蛋糕的說明讓我大開眼界, 裡面還有介紹許多醬料

Yahoo 知識篇　打磅蛋糕3個字, 可以對磅蛋糕的由來有更多認識