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這是 2010. 10. 15 (五) 的 椰子蔓越莓餅乾 Cranberry Cookie with Coconut
今天是小週末, 一口氣做了免揉麵包和椰子蔓越莓餅乾, 這樣, 這幾天就有點心可以消磨了!
椰子蔓越莓餅乾 Cranberry Cookie with Coconut
參考部落格: 不知道名字
材料與及步驟:
1. 糖粉 sugar 100 g
2. 奶油 butter 100 g (我改為奶油 butter 80g, 葡萄籽油 grapeseed oil 20g)
3. 蛋黃 yolk 一顆 (我不小心加了蛋白 white 下去)
4. 杏仁粉 almond powder 100 g
5. 椰子粉 shredded coconut powder 100 g
6. 低筋麵粉 cake flour 100 g
7. 陳年萊姆酒 old Rum 30 C.C. ( 陳年來姆酒月到真的超香醇.....讚啦!!) (我用的是浸過蔓越莓的萊姆酒, 應該不是陳年的)
8. 蔓越莓乾 cramberry 50 g
* 今日檢討:
1. 置換成20% 的植物油及添加蛋白的結果, 造成塑型困難, 下次試試不加蛋白
2. 覺得還是有點甜, 下次糖要略減
* 今日感想:
1. 這次比上次的椰子餅好吃, 味覺上比較多層次且脆而不易變軟!
2. 椰子有特殊香氣且纖維多
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