這是 2011-02-18 (五) 的


焦糖布丁 ~ Caramel Pudding



 


 


 


 


 


好久沒做焦糖布丁了!


冰箱裏有鮮奶油! 太棒了!


友人次日要來家中一起吃薑母鴨火鍋


那就


來個飯後甜點囉!


 


一定要提前一天來做


才能來得及冷藏


才能吃到冰冰涼涼的布丁!


 


先做焦糖:


紅糖 60g  麥牙糖 1T 入鍋內


小火乾煮一下下, 加入 30 cc 的水


千萬千萬千萬不要去攪動它 ~ 接著才會看到令人期待的焦糖泡泡


關火後慢慢將 20 cc 的熱水加入


趁焦糖還沒冷卻凝結前, 迅速將焦糖倒入所有容器! ( 這個動作要快喔! )


 


 


 


 


 


再來準備布丁的材料!


a. 牛奶 400g, 白糖 50 - 60 g, 鮮奶油 400g


b. 4 個全蛋 2 個蛋黃 (室溫), 1/2 t 香草精


開小火, 依序加入所有材料, 一一拌勻, 勿過度攪拌! 



 


 


 


 


接著過篩 2 次! 這是一定要的啦!


 


 


 


 


 


用壺先裝盛好, 才好倒入模內!


 


 


 


 


 


焦糖入模內的樣子! 看! 倒太慢了! 又沒八爪手轉模, 焦糖就沒平均分佈!


不過應該沒關係吧!


反正蒸烤之後焦糖還會再和布丁交融!


焦糖的量, 好像還可以再多一點! 個人覺得!


 


 


 


 


 


要用牙籤將布丁液上的氣泡刺破才會有更美更好吃的布丁!


 


 


 


 


大家都說好吃!


但眼尖的 PP 說樣子好像沒有上次漂亮!


怪怪!


是入烤箱前等吐司出爐等太久?


聽說有人會在布丁上以布遮擋水蒸氣


或許下次可以試試這方法吧!


玩烘焙就是要有實驗精神!


You never knows!


 


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