蘿蔓心

這是 2011-02-18 (五) 的

焦糖布丁 ~ Caramel Pudding

好久沒做焦糖布丁了!

冰箱裏有鮮奶油! 太棒了!

友人次日要來家中一起吃薑母鴨火鍋

那就

來個飯後甜點囉!

一定要提前一天來做

才能來得及冷藏

才能吃到冰冰涼涼的布丁!

先做焦糖:

紅糖 60g  麥牙糖 1T 入鍋內

小火乾煮一下下, 加入 30 cc 的水

千萬千萬千萬不要去攪動它 ~ 接著才會看到令人期待的焦糖泡泡

關火後慢慢將 20 cc 的熱水加入

趁焦糖還沒冷卻凝結前, 迅速將焦糖倒入所有容器! ( 這個動作要快喔! )

再來準備布丁的材料!

a. 牛奶 400g, 白糖 50 - 60 g, 鮮奶油 400g

b. 4 個全蛋 2 個蛋黃 (室溫), 1/2 t 香草精

開小火, 依序加入所有材料, 一一拌勻, 勿過度攪拌! 

接著過篩 2 次! 這是一定要的啦!

用壺先裝盛好, 才好倒入模內!

焦糖入模內的樣子! 看! 倒太慢了! 又沒八爪手轉模, 焦糖就沒平均分佈!

不過應該沒關係吧!

反正蒸烤之後焦糖還會再和布丁交融!

焦糖的量, 好像還可以再多一點! 個人覺得!

要用牙籤將布丁液上的氣泡刺破才會有更美更好吃的布丁!

大家都說好吃!

但眼尖的 PP 說樣子好像沒有上次漂亮!

怪怪!

是入烤箱前等吐司出爐等太久?

聽說有人會在布丁上以布遮擋水蒸氣

或許下次可以試試這方法吧!

玩烘焙就是要有實驗精神!

You never knows!

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