這是 2011-3-2 (三) 的 桔香乳酪麵包 ~ Orange & Cheese Bread



 


 


 


之前去旺來興挖到好多寶喔!


法國粉就是其中一項! 桔皮也是!


 


 


 


法國粉標榜可以做出更脆皮的麵包!


來做個桔香乳酪麵包吧!


參考: 創意歐風麵包


材料:


1. 法國粉 600g, 鹽 7.2g (約 1 1/2t), 糖 18g, 香柚醬 96g (約 2T), yeast 6g (約 2t), 奶粉 18g, 水  360g, 奶油 18g (快揉好前, 再加!), 亞麻 1T


2. 內餡: 桔皮適量, 乳酪塊 100g


 


哦哦!


麵粉應該秤錯了! 水太多粉太少!  來不及了! 就醬吧!


發酵是發的OK, 但是麵糰軟的沒法塑形! 就醬吧!


看不出來是風車造型厚!


真是個 心情混亂的麵包 !



 


 


 


 


果真是看不出來!


以 200度 C  烤了 18 分鐘! 皮一點都不脆!


一定是粉量少了 40g 造成的!


沒關係!


下回再戰!



今日烘焙到 12:00 多


該睡了


明早還有特務要值


該歇息了!


 



* 多知道一點 :


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