蘿蔓心

這是 2011-02-27 (日) 的

鄉村蔓越莓 ~ Cranberry Bread

逛百貨公司最不能錯過的事

就是

逛烘焙屋!

我喜歡看著各式各樣的麵包、點心

更喜歡看歐式麵包質樸而多變的造型

歐式麵包很耐嚼

很好吃

也很實在

最近在讀 普瓦蘭之書

更是讓我非常的想做歐式麵包啊!

明天 228 又有假

就來做幾個吧!

一可送人

二可留給自己享用

參考: 創意歐風麵包

這本書最吸引我的地方

就是它的麵包整型

我雖然不是很注重麵包整型; 常做出大小不一的麵包

偶爾來玩一玩

也不錯!

材料: (法國粉 1000g) 高筋麵粉 750g, 糖 22.5g, 蜂蜜 22.5g, 天然酵母 7.5g, 鹽 9g, 水 450g, (酥油) 橄欖油 22.5g, 蔓越莓 150g, 亞麻 2T, 南瓜籽若干

份量: 790g x1, 300g x 2, 200g x 1

機器揉好麵糰之後做第一次發酵!

今天時間多, 給它慢慢發酵,  約 2 個小時!

普瓦蘭先生說: 好的麵包, 酵母放的少, 發酵的時間長!

第一次發酵完, 將麵糰空氣拍出, 醒置  15 分鐘!

分割麵糰成四份, 做第二次發酵, 約 1 小時!

將麵糰取出灑上高筋麵粉並割上幾刀!

以 200 度 C  烤 28 分鐘 (有加鋁紙 cover)

取出第一爐後,  將最底層的麵包置換到中上層再烤 5 ~ 6 分鐘!

這是第一爐雙十字造型! 有 790 g 重!

Oh, my precious!!!

這是第二爐!

後方的每顆重 300g, 前面這顆重 200g!

趁熱!

就切這小顆的吃吃看吧!

蔓越莓真多! 有點給它搶味!

好像 100 ~ 120g 就夠了吧!

另兩顆 baby 就送給 PP 的老師郭媽吧!

上學期末

咱 PP 重病

我們人都在台北

老師帶他去診所看病不說

還買了一包超級湯種牛奶吐司給他吃藥前墊墊胃

到現在仍感動感謝在心呢!

送給郭媽! 希望她喜歡!

這小顆的,  不一會兒就被喀光了!

做歐式麵包好有成就感

尤其是大顆的!

真是令人讚嘆啊!

想那普瓦蘭麵包重達 2 公斤

可以想像

昔日歐洲人的三餐

是多麼仰賴麵包啊!