這是 2011-02-27 (日) 的


鄉村蔓越莓 ~ Cranberry Bread




 


 


逛百貨公司最不能錯過的事


就是


逛烘焙屋!


 


我喜歡看著各式各樣的麵包、點心


更喜歡看歐式麵包質樸而多變的造型


 


歐式麵包很耐嚼


很好吃


也很實在


 


最近在讀 普瓦蘭之書


更是讓我非常的想做歐式麵包啊!


明天 228 又有假


就來做幾個吧!


一可送人


二可留給自己享用


 


參考: 創意歐風麵包


這本書最吸引我的地方


就是它的麵包整型


我雖然不是很注重麵包整型; 常做出大小不一的麵包


偶爾來玩一玩


也不錯!


 


材料: (法國粉 1000g) 高筋麵粉 750g, 糖 22.5g, 蜂蜜 22.5g, 天然酵母 7.5g, 鹽 9g, 水 450g, (酥油) 橄欖油 22.5g, 蔓越莓 150g, 亞麻 2T, 南瓜籽若干


 


份量: 790g x1, 300g x 2, 200g x 1


 


機器揉好麵糰之後做第一次發酵!


今天時間多, 給它慢慢發酵,  約 2 個小時!


普瓦蘭先生說: 好的麵包, 酵母放的少, 發酵的時間長!


 


 


 


第一次發酵完, 將麵糰空氣拍出, 醒置  15 分鐘!


分割麵糰成四份, 做第二次發酵, 約 1 小時!


將麵糰取出灑上高筋麵粉並割上幾刀!





 


 


以 200 度 C  烤 28 分鐘 (有加鋁紙 cover)


取出第一爐後,  將最底層的麵包置換到中上層再烤 5 ~ 6 分鐘!


這是第一爐雙十字造型! 有 790 g 重!


Oh, my precious!!!


 


 


這是第二爐!


後方的每顆重 300g, 前面這顆重 200g!



 


 


趁熱!


就切這小顆的吃吃看吧!


蔓越莓真多! 有點給它搶味!


好像 100 ~ 120g 就夠了吧!




 


 


 


另兩顆 baby 就送給 PP 的老師郭媽吧!


上學期末


咱 PP 重病


我們人都在台北


老師帶他去診所看病不說


還買了一包超級湯種牛奶吐司給他吃藥前墊墊胃


到現在仍感動感謝在心呢!


 


 


 


送給郭媽! 希望她喜歡!


 


 


 


這小顆的,  不一會兒就被喀光了!


做歐式麵包好有成就感


尤其是大顆的!


真是令人讚嘆啊!


想那普瓦蘭麵包重達 2 公斤


可以想像


昔日歐洲人的三餐


多麼仰賴麵包啊!

全站熱搜

蘿蔓心 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()