蘿蔓心

這是 2011-3-13 (六)  的 紫米紅豆年糕 ~ Purple Rice & Red Bean Rice Cake

我是年糕嘴

雖然年也過了

但看到格友 Sophi 的紫米年糕 就給它非常的怦然心動

所以早上就叫 CK 把材料買齊

中午將材料浸泡

預計晚上來做年糕

想不到

我做到半夜近一點

真是 crazy 啊!

份量: 3 個年糕每個重約 850g

材料:

糯米粉....400g

紫糯米300g   (與浸泡水打成米漿共取600g)

紅豆粒....400g   (煮完成的紅豆粒淨重量)

金砂糖 ....400g

玻璃紙....1張

紫米、紅豆都要浸泡 4 小時以上喔!

紫米要用果汁機打碎再過濾, 要取 600g 米漿!

這比我想像中費工!

濾出來的紫米渣再利用囉! 看是拿來做麵包還是餅乾!

紅豆以電鍋蒸; 內鍋 5 杯, 外鍋 3 杯水

豆子粒粒分明, 很有咬勁!

吃得到它!

而且, 你絕對可以感覺到它的存在! 

紫米漿和糯米粉混和後, 先取200g 入熱水燙熟 ( 不是煮 )

將之撈出, 混和到原來的紫米漿粉水中!

我是用隔水加熱法熱紫米漿粉水

再加入糖及紅豆

就是這模樣!

要小心別讓底部沾黏!

蒸了  2 個多小時

真是工程浩大!

這是第一份, 有 850g 重唷!

這是第二份!

好黑好黑

好香好香

好吃好吃

紅豆無處不在

滿! 滿! 滿!

愛紅豆

愛紫米

愛年糕

紫米紅豆年糕

讓我又再過年說!

對了! 放室溫通風處不可超過3天更不可加蓋儲存, 否則會發霉唷!

* 多知道一點 :

山嵐的聲音    好吃又營養的紅豆紫米粥

蘇大姐的花園廚房     紅豆紫米粥