這是2011-5-3 (二) 的 鳳梨酵母蔓越莓麵包 ~ Pineapple Yeast Cranberry Bread


就覺得鳳梨香囉


所以拿它來做酵母


不過這次酵母菌好像培養過頭


也就是冒泡高峰之後消泡


所以又花了幾天培養酵頭


聽說鳳梨酵母會吃麵筋


就是不信邪


好奇的勒


一定得試試


 


這次是玩免揉的


有一陣子沒做


水似乎多了點


不管, 就這樣下去給它做做看


可營養的; 有小麥胚芽


鋪餡料: 胡桃、蔓越莓


 


 


 


折疊


再鋪一次餡料


嘿!  這招是跟 Kodo 阿姐學的


 


 


 


火太大


烤出了個大餅


 


 


 


真的很像大餅


吃起來有點苦酒味


但還是可以接受的啦


我就牙齒好嘛


CK 很捧場


一天就給解決了



 


這是 2011-5-4 (三) 的 佛卡夏 ~ Focaccia



鳳梨酵母還沒用完


就繼續玩


軟式的批薩就是所謂的


佛卡夏


許多格友愛做


因為它的鋪料可以百變


微鹹的口感


不錯的


 



Foccacia 源自 focus 聚焦」


因為以前羅馬人家中的壁爐位於客廳正中央


而佛卡夏就是藉著壁爐烘烤而成的


 


它可以單吃


最好是夾些喜歡的料像潛艇飽那樣吃


 


查了一下資料


這麵包挺熱門的


有許多人喜歡做佛卡夏


是因為它變化大


可當成披薩吃唷


 


我這一款只是入門款而已


 


 


 


西班牙橄欖


不會死鹹還有點微甘


單吃就很好吃了


西班牙到處是小酒館; 街角小餐館


他們都拿小叉子叉著吃


當然囉一定要配上酒




 


 


 


參考: Carol 的 烘焙新手必備的第二本書


這佛卡夏我用直接發酵法


一樣的問題, 水份多了些


只好再加點麵粉下去攪和


對了, 我有加黑豆渣下去


讓它營養多多



 


 


 


 


在鋪料之前


在麵糰表面塗一層橄欖油; 這樣會比較脆吧!


橄欖沒採 Carol 的挖洞鋪法而是硬給它壓下去


待會兒烤出來你就知道會怎樣


 


 


 


會裂開啦!


不過裂應不是壓橄欖的原因


應該是麵糰沒彈性, 斷筋的緣故吧!


 


 


 


這麵包比上面的蔓越莓還不發


而且不論在烤之前或之後


都很像斷筋的感覺


不過還是有發酵啦


所以


吃起來挺鬆軟的


怪怪鳳梨酵母麵包;  佛卡夏


比蔓越莓好吃


不玩鳳梨酵母了


但還是愛著佛卡夏!


 




 

創作者介紹
創作者 蘿蔓心 的頭像
蘿蔓心

蘿蔓心

蘿蔓心 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()