蘿蔓心

這是2011-5-3 (二) 的 鳳梨酵母蔓越莓麵包 ~ Pineapple Yeast Cranberry Bread

就覺得鳳梨香囉

所以拿它來做酵母

不過這次酵母菌好像培養過頭

也就是冒泡高峰之後消泡

所以又花了幾天培養酵頭

聽說鳳梨酵母會吃麵筋

就是不信邪

好奇的勒

一定得試試

這次是玩免揉的

有一陣子沒做

水似乎多了點

不管, 就這樣下去給它做做看

可營養的; 有小麥胚芽

鋪餡料: 胡桃、蔓越莓

折疊

再鋪一次餡料

嘿!  這招是跟 Kodo 阿姐學的

火太大

烤出了個大餅

真的很像大餅

吃起來有點苦酒味

但還是可以接受的啦

我就牙齒好嘛

CK 很捧場

一天就給解決了

這是 2011-5-4 (三) 的 佛卡夏 ~ Focaccia

鳳梨酵母還沒用完

就繼續玩

軟式的批薩就是所謂的

佛卡夏

許多格友愛做

因為它的鋪料可以百變

微鹹的口感

不錯的

Foccacia 源自 「focus 聚焦」

因為以前羅馬人家中的壁爐位於客廳正中央

而佛卡夏就是藉著壁爐烘烤而成的

 

它可以單吃

最好是夾些喜歡的料像潛艇飽那樣吃

 

查了一下資料

這麵包挺熱門的

有許多人喜歡做佛卡夏

是因為它變化大

可當成披薩吃唷

 

我這一款只是入門款而已

 

 

 

西班牙橄欖

不會死鹹還有點微甘

單吃就很好吃了

西班牙到處是小酒館; 街角小餐館

他們都拿小叉子叉著吃

當然囉一定要配上酒

參考: Carol 的 烘焙新手必備的第二本書

這佛卡夏我用直接發酵法

一樣的問題, 水份多了些

只好再加點麵粉下去攪和

對了, 我有加黑豆渣下去

讓它營養多多

在鋪料之前

在麵糰表面塗一層橄欖油; 這樣會比較脆吧!

橄欖沒採 Carol 的挖洞鋪法而是硬給它壓下去

待會兒烤出來你就知道會怎樣

會裂開啦!

不過裂應不是壓橄欖的原因

應該是麵糰沒彈性, 斷筋的緣故吧!

這麵包比上面的蔓越莓還不發

而且不論在烤之前或之後

都很像斷筋的感覺

不過還是有發酵啦

所以

吃起來挺鬆軟的

怪怪鳳梨酵母麵包;  佛卡夏

比蔓越莓好吃

不玩鳳梨酵母了

但還是愛著佛卡夏!