這是 2011-5-5 (四) 的 香橙戚風杯子蛋糕 ~ Citrus Chiffon Cupcake



母親節快到了


想說烤點蛋糕


送給朋友、學生媽媽, 還有一些交情好的舊生


想做這個又想做那個


心裡七上八下的


只能以亂字形容


 


這茂谷蜜柑是 PP 從學校接收的


同學很調皮


送給他之外還在上面寫了一大堆字


是不太懂他們 Z 世代的語言


就外星文 ~ 有趣吧!


 


 


 


參考: 燕子老師的麵包蛋糕美味烤


蛋糕做雙份; 以下是一份的量


別忘了, 還有高筋麵粉100g, 蛋白 4pcs 或 5pcs 及糖 80g喔! 


 


 


 


165 ~170 度 C 烤 20 分鐘就 OK  了!


剛出爐的好粉嫩喔!


 


 


 


隨著時間一分一秒的過去


蛋糕開始有些微的塌陷


補: 看到專賣店的戚風烤的更蓬鬆; 感覺上是故意烤膨脹出來, 所以它消下去時剛好會滿模, 比較美!


(我的猜測不知對不對!?)


 


 


 


進烤箱之前還嚐了一下麵糊


覺得 ~ 柳橙味不太夠 


所以後製的鮮奶油有加點茂谷蜜柑乾的橙汁


 



來擠奶油囉!!!


心很紛亂就擠成這樣


其實


蛋糕出爐後靜置了一段時間


變得結實了


所以鮮奶油就擠不太進去


我還想加料, 擠了很多


鮮奶油就從旁邊爆了出來~~~


 


結論: 鮮奶油要在蛋糕體


1. 溫熱時擠入


2. 退溫時擠入


3. 冷藏後


根據經驗是選 2  對嗎?


 (若有人覺得這理論不對的話要告訴我喔!)


 


進烤箱之前還嚐了一下麵糊


覺得 ~ 柳橙味不太夠 


所以有加點茂谷蜜柑乾橙汁在鮮奶油裏


 


 


 


PP 說冰心的戚風蛋糕好吃


但他吃不出蛋糕是什麼口味


 


看來, 60 cc 的橙汁是不夠的, 還要加點橙皮下去才真正夠味ㄋㄟ


 


所以啊


食譜僅供參考


自己要再發揮創意才是


ㄟ ~ ~ ~


這蛋糕要怎麼遞送到北高雄的朋友那兒呢?!


又冰又軟的


不好運送ㄋㄟ


還在想想想

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