蘿蔓心

這是 2011-5-8 (日) 的 香橙戚風蛋糕捲 ~ Citrus Chiffon Roll

上週送出去的 香橙戚風杯子蛋糕 反應不錯

不過大家都吃不出香橙的味道

這算是配方的問題

所以母親節當天

我就稍加改良一下

加了 1  個半的香吉士皮和  20g  的黑豆渣

蛋白內的糖減為 60g 

高筋也減 20g

最後在鮮奶油餡料上鋪上小麥胚芽粉

好香橙喔!

真正的 ~ 香橙 ~

戚風蛋糕捲來囉!

星期天 CK 沒事

請他幫我刨香橙皮

雖費工費時的

不過取之於水果本身的天然香料

可棒的呢!

一切的努力都很值得!

黃橙橙的麵糊

麵糊以刮麵板整型之後

果然平滑些

170 度 C 烤  12 ~ 15 分, 我烤了 13 分鐘

以竹籤輕刮蛋糕表面, 有沙沙的阻力就 OK 了!

又在實驗; 趁熱換面, 結果烤面的皮脫落

結論: 稍涼再換面, 所得到的成品, 會優於趁熱換面!

切 1 ~ 3 道以利捲起

收尾處斜切以利接合

抹上鮮奶油灑上小麥胚芽粉

統一生機的胚芽粉口感不錯、賣相亦佳!!

捲好了! 可以看到

黑色點點 ~ 黑豆渣

橘色絲絲 ~ 橙皮

胖胖圓滾滾的蛋糕捲

喜歡它給我的視覺感受!

烤盤小

沒有捲出很多層!

捲蛋糕捲向來就是我的罩門

覺得還要再下功夫

蛋糕捲切厚一點

看起來比較豐富!

母親節是瘋蛋糕的日子

這個時候

容易買到品質不佳的蛋糕

自己動手做

好吃又經濟

就來吃媽媽的 DIY 蛋糕吧!