這是 2011-5-6 (五) 的 孟老書的簽書會



從昨天就很喜悅


因為


今天的下午


要參加


孟老師的~100多道手工餅乾~簽書會


排在星期五真好


我剛好有補休假可請


這下可以無虞的參與這場盛會了


 


這本書其實是孟老師六年前舊作之大改版


這書當時就賣得很好


再版


一方面是應市場之需求; 家庭手工餅乾的風潮正夯


另一方面則是要與讀者分享 22 道新美味餅乾


 


 


 


孟老師正在分享新舊版本之不同; 我覺得新版稱得上是全新改版, 是理論與實際兼備的烘焙好書


按下快門的同時孟老師正在講話中所以不小心捕捉到孟孟噘了嘴的樣子


可愛ㄋㄟ


 


 


 


孟老師也有帶個大單眼相機對著我們拍了幾張


隨即她問了幾個問題做為開場白


Q1: 有沒有人覺得自己做的餅乾超級糟糕的?


舉手的人不多而且都不夠糟糕, 所以孟老師的結論是: 餅乾很好做的!


(餅乾是不難做啦! 但要做的好吃且賣相佳的話, 也是要多用心的!)


 


Q2: 製作餅乾要注意哪兩點?


這第一嘛!


就是不要烤焦


第二嘛就是不可出筋


(考焦就沒救了, 出筋就難吃了!)


(真是切中要點啊!)


 


再來, 孟老師有提到控溫的問題


基本上她強烈建議我們


用中火慢烤、餘熱燜透之保險方式製作餅乾


(我很同意她所說! 我過去火太大! 常烤過頭, 餅乾就會有點乾硬)


 


孟老師示範起士條


採用的是油粉拌合法


冷凍好的麵糰切成條狀


塗上蛋白液沾上白芝麻


待麵糰略軟時在烤盤上扭轉兩端即可


Tip: 扭轉時, 起士條勿離烤盤以免斷掉


老師很認真的扭!


 


老師還示範了紅糖奶酥餅乾


我聽的專心沒拍什麼照片


各位只能買老師的書自己想像囉!


 


製作這款擠花餅乾


採用的是糖油拌合法


老師用攪拌機攪了許久


目的就是要將大量的空氣充份帶入麵糊內


才會膨脹以利擠花


 


擠花也是大學問


花嘴拿高、拿低、拿斜幾度都會有不同的感覺


老師這次用的是尖齒花嘴


她還說買回來的擠花器要給它小心的開一開


這樣花嘴才不易阻塞影響成品


 


另外, 為避免油水分離或麵糊在夏天時融化影響擠花


動作要快


或許要在冷房內進行呢


看來做擠花餅乾要有相當的條件及效率


 


紅糖奶酥餅乾很好吃的!


看著老師從無到有給它做出來了


而且酥脆極了!


真的是人間美味!


 


我這也發現自己過去所做的餅乾只有 80分; 因為酥脆這個部分, 要扣分!


孟老師的手工餅乾則是 105 分; 賣相好不說


吃起來料好實在


比起外面的手工餅乾或喜餅餅乾好太多了!


 


 


 


老師為每一位與會者準備了一包 8 味餅乾


這可是老師烤得天昏地暗, 熬夜完成的唷


要惜福感恩ㄋㄟ!


謝謝孟老師!


 


補:


當天簽書會來了不少婆婆媽媽, 有點可惜的是


*讀者們早退的不少 (也是辛苦, 要接小孩吧!); 孟老師搭高鐵遠道而來ㄋㄟ


*品嘗孟老師現做餅乾時秩序亂了些(其實只是體驗試吃, 起士條不夠分, 可以兩人分一根); 現場工作人員可以規劃一下


 


很高興的是


我左右鄰座的新朋友


都很有心, 也剛好有時間


我們一起待到最後


 


餅乾試吃活動及簽書會同時被擁向前面排隊簽書的讀者們開啟了


我當時是不想再往人群裡擠


就靜坐在自己的位子上


而左邊的新朋友


則在紊亂中


幫我拿到了一片現做的紅糖奶酥餅乾; 好感恩ㄋㄟ


至於起士條, 她說她才拿了一根, 烤架上就空空如也了!


 


令人感動的是


她分了大的那一半給我之後 ...


正在吃起士條的當下


一發現我右邊的新朋友沒能嘗到起士條的滋味


就又掰了自己所剩無幾的起士條給她


~ 分享 ~ 真是人間最美啊!


 


唉! 我怎麼這麼害羞, 沒和她們(同好)交流一下聯絡資料呢!


以後不可再錯過有緣人!


 


活動結束後


繼續在樓下的旺來興賣場 shopping


買了好些寶貝, 有黑芝麻、亞麻、戚風烤皿、奶油、起司片還有 Hersey's 水滴巧克力


荷包失血


但回家又可大玩特玩一番了!



 


 


 


回到家裡


最快樂的事


莫過於


品嘗孟老師送我們的美味手工餅乾了!


我最近才新購書所以對於這些餅乾的名字還不熟!


趕快翻書才能看圖說話!


 


這是水滴巧克力餅乾


可可餅乾啦!



 


 


 


這兩球口味不一樣


一個是丁香杏仁片雪球


另一個是綿綿雪球; 咖啡+核桃=超速配的


麵粉要先烤後篩再進行製作


入口即化的餅乾球!



 


 


 


右邊那長條的小可愛


橄欖油起士餅乾


說是可以配法式料理



 


 


 


這是花生杏仁酥


我喜歡!


清爽濃淡剛剛好的那種!



 


 


 


這款食材很特別


不是很容易吃的到的


鹽之花香辣酥餅



 


 


 


左邊這長方形的讚!


裡面有我最愛的無花果、杏仁片還有橙皮!


吃起來像伍仁月餅


它叫無花果核桃西餅


超級好吃!


 


右下角的是封面主打之一


花環焦糖杏仁餅乾


想想焦糖加杏仁


能不好吃嗎?



 


 


嘿嘿!


我先吃囉


每一種剩一半


給我的阿拿達 CK


可憐的他


口角發炎


美食當前


仍強忍疼痛的吃



孟老師近日之內


會在東風台電視節目


料理美食王


示範喔


有興趣的人


要坐在電視前面好好學喔!


你也可以去買 孟老師的書 唷!




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