蘿蔓心

跟麵包王子學做麵包 (3)

多穀物乳酪 香蒜馬鈴薯 法式蜂蜜 法式長棍

這上完課之後的戰利品

通常老公接我時

我們兩個就會在車上

你一口呀我一口啊

大快朵頤地把它們給全部吃光光!

王子之作 ~ 多穀物乳酪

 麵團要鬆軟、有彈性才行唷

鬆軟的雜糧麵包令人吃了還想再吃

一定要動手做給家人吃的一款好麵包

王子之作 ~ 香蒜馬鈴薯

同樣一句話:  麵團要鬆軟、有彈性才行唷

多層次的舖料

這款好吃的軟麵包

應該會讓小朋友瘋掉吧!

王子之作 ~ 法式蜂蜜

再強調一次:  麵團要鬆軟、有彈性才行唷

法式蜂蜜麵包濕潤、微甜、耐嚼

薄薄的脆皮不會讓你咬的太辛苦

清淡自然的蜂蜜甜香是很誘人的

氣孔美美呀美美~~~

王子之作~法式長棍

再再強調一次:  麵團要鬆軟、有彈性才行

所以, 學做麵包的心得是

攪拌時間的拿捏很重要

處理麵糰的手法著重在空氣的保留

切割及取拿麵糰動作要俐落

整型整的好有助麵摶的發酵

有酵母的麵糰是活的

你怎麼對它

它就怎麼回應

這一來一回之間的樂趣

實在是有趣極了!

要做法棍要先敗一台蒸氣

怪怪

那個古早年代

那個古早的法國

沒有蒸氣烤箱

要怎麼做 baquette 呢?

我要好好得來查一查多做點功課~~~