跟麵包王子學做麵包 (3)


多穀物乳酪 香蒜馬鈴薯 法式蜂蜜 法式長棍



這上完課之後的戰利品


通常老公接我時


我們兩個就會在車上


你一口呀我一口啊


大快朵頤地把它們給全部吃光光!


 


 


 


王子之作 ~ 多穀物乳酪


 麵團要鬆軟、有彈性才行唷


 




鬆軟的雜糧麵包令人吃了還想再吃


 




一定要動手做給家人吃的一款好麵包


 



 


王子之作 ~ 香蒜馬鈴薯



同樣一句話:  麵團要鬆軟、有彈性才行唷


 




多層次的舖料


 




這款好吃的軟麵包


應該會讓小朋友瘋掉吧!


 


 


王子之作 ~ 法式蜂蜜


再強調一次:  麵團要鬆軟、有彈性才行唷


 




法式蜂蜜麵包濕潤、微甜、耐嚼


薄薄的脆皮不會讓你咬的太辛苦


清淡自然的蜂蜜甜香是很誘人的


 




氣孔美美呀美美~~~


 


 


王子之作~法式長棍


再再強調一次:  麵團要鬆軟、有彈性才行


所以, 學做麵包的心得是


攪拌時間的拿捏很重要


處理麵糰的手法著重在空氣的保留


切割及取拿麵糰動作要俐落


整型整的好有助麵摶的發酵


有酵母的麵糰是活的


你怎麼對它


它就怎麼回應


這一來一回之間的樂趣


實在是有趣極了!


 


 








要做法棍要先敗一台蒸氣


怪怪


那個古早年代


那個古早的法國


沒有蒸氣烤箱


要怎麼做 baquette 呢?


我要好好得來查一查多做點功課~~~
 

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