肉鬆蛋皮捲 & 咖哩豬肉麵包


Pork Song Egg Roll & Curry Bread



2012-3-30 (五)


大家早!


夜裏下了好大的雨唷!


今早孩子出門補習也遇上了雨


雨是小麻煩


但適量的雨


是大地的滋養劑


我可愛的薄荷葉


每 2 ~ 3 週就可收成一次


最近雨水豐


不到兩週


就有薄荷茶可喝


。。。



上麵包課的時候


有人在說什麼自在的部落格作家之老麵製作觀念......


其實


每一本書


每一位麵包師傅


所傳授的 know-how


我們不見得要全單照收


可以試著


用開放的心


去測試其結果


選適合的方法及配方


來做出自己想要的成品


雖然是家庭主婦


但是能運用家用烤箱及一般設施


做出了許多的佳餚和糕餅


雖然未受過專業訓練


但無師自通的功夫


跟在家鑽研的精神


可為 DIY 的典範


。。。


麵包店櫥窗裏的肉鬆蛋皮捲


向來都很吸睛的


蔥蛋


美奶滋


肉鬆


黃綠 。 奶油白 。 棕色


美的!


今天換我來做給自己吃


 


 


[參考] 烘焙新手必備的第二本書



首先要有一個張麵糰皮


為了讓麵糰發的平均一點


我增加了一次的翻面


 


[材料]


1. 麵糰


bread flour 270g, cake flour 30g, yeast 1/2t, egg 1pc, sugar 30g, salt 1/8t, milk 150cc, butter 30g


2. 蔥花蛋皮


eggs 3pcs, green onion 2~3, salt 1/4t, white pepper


3. 組合


mayonnaise & pork song


 


 





再把麵糰皮叉幾個小孔


這是為了要讓麵糰皮能在烤的時候


透氣性好, 均勻膨脹, 不要太緊繃!


有些時候披薩皮也是這麼做滴


 


 


 




問題來了!


烤麵包的時候


我多聊了幾句


結果, 不小心把麵糰皮烤過頭了


麵皮似乎太硬了點


待會兒


怎麼捲得起來呢?


 


 



趁著麵皮待涼的片刻


來做蛋皮~


用烤盤做


有些難度


真怕自己被燙到!


 






好了


烤過頭的麵皮


真的捲不起來


那怎麼辦?


用力想


就切成塊兒囉!


取兩塊麵皮


先塗上美奶滋


 


 




鋪上蛋皮!


 


 




再鋪上膨鬆的新鮮香~肉鬆


接下來會發生什麼事


各位應該猜得到吧!


 


 



對了!


就是將它們組合起來


好了......


嘴巴張大一點


一口給咬下去


ㄛ一西ㄋㄟ


做不成肉鬆蛋皮捲


就來個肉鬆蛋皮夾心捲吧!


 


 


 



麵糰有剩哩!


將上次包菜肉包子的肉肉從冰櫃裏拿出來


解凍之後


拌點咖哩和鹽


 


 


 







咖哩豬肉麵包


ㄊㄚㄌㄚ~~~


就這麼誕生了!


 


 



包的比較小醜的這個麵包 (肉肉都在麵包上層)


先給切了~


嗯! 好吃耶!


不會再想吃外面的什麼咖哩製品了!


 


 


 



另一個美美的咖哩豬肉麵包


不刻就被拔拔給吃了


怕掃了老爺的吃興


我沒能拍下它的切面


一切的美好


就留在他口裏跟我心裏吧!


拍照狂這次為了愛拔拔居然忍著沒搶拍他的那顆咖哩豬肉麵包



[充電英文]


When the curry is tasty,


the rice is hard.


Malawian Proverb


當咖哩很美味的時候


飯卻是硬的


這句馬拉威 (位於非洲東南部的內路)諺語


挺有意思的


調製美味的咖哩


需要不斷的測試


然而當你將注意力放在咖哩的美味之時


卻忽略了重要配角~飯


所以囉


烹調的時候


要面面俱到


並不容易呢!


 



 

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蘿蔓心 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()