蘿蔓心

這是 2010. 10. 29 (五) 的 蔓越莓乳酪麵包 ~  Cranberry Cheese Buns

今天用的是周老師的基本麵糰配方外加孟老師的100道麵包 中的蔓越莓乳酪餡料 (作者：孟兆慶 出版社：葉子  出版日期：2007年07月01日 )。

在烘焙的過程中室內飄滿淡淡的蔓越莓乳酪奶香, 聞香的本身就是一種享受。從烤箱中拿出熱騰騰的小胖麵包更是最大的獎賞。我喜歡這種感覺!

配方有稍做調整: 麵粉、鹽

*  今日檢討:

1.  蔓越莓乳酪餡料雖已調整增加, 但似乎還可以再濃一點。可依原比例加量, 再不就是仿上次做肉桂捲的方式; 塗奶油、撒黑糖、舖餡, 不過這種吃法口味比較偏重, 偶一為之即可!

2. 這款麵包也可以做成一個歐式大麵包或放土司模裡烤成12"土司(總麵糰重量要調成900g左右, 烤出來的土司才會飽滿)

* 今日感想:

1.  肉桂捲濃烈, 適合當下午茶。蔓越莓乳酪口味清香, 適合當早餐。都很好吃!

2. 添加一些全麥麵粉, 多了一些纖維, 口感更佳

* 蔓越莓乳酪麵包分享網站:

西方台妹  全麥蔓越莓核桃麵包

夏威夷女生 蔓越莓乳酪麵包