這是 2010. 10. 30 (六) 的 8" 南瓜乳酪派 ~  Pumpkin Cheese Pie


萬聖節就在本週日, 而且冰箱裏材料齊全。這幾天都在做南瓜乳酪派的功課; 從未做過 pie 的我, 今天要大膽的試一試! 南瓜乳酪派材料繁多, 製作步驟多, 是時間與精力、耐性的大考驗! 感謝家人給我時間與空間完成它!


參考網站: Carol 自在生活 10月新作


派皮製作




南瓜餡製作: 南瓜泥再追加30g變成150g


完成階段: 裝飾部份改為 (由上而下) 南瓜皮、加拿大天然水果纖維糖、蔓越莓、藍莓及南瓜片


*  今日檢討:


1. 派皮沒切整好, Jack 的臉有一點小損


2. 以我的烤模來說, 派皮量似乎不夠 (有點薄, 在烤的過程中很擔心乳酪會滲入), Carol 建議塗蛋白液加強防護, 可真是讓我無後顧之憂呢!


3. 派皮是大學問, 可上廚房裏的人類學家之在家做菜Rustic之簡易洋梨再做功課


4. 用鍋子來壓平派皮, 自覺是不錯的點子


 


* 今日感想:


1. 餡料有濃濃的南瓜味, 口感類似乳酪蛋糕, 頗有似曾相似的感覺。下次可以嘗試一下非乳酪味的口感。


2. 市售價 45 - 75元一片    自製價(約650g重) 無價


 


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