這是 2011-4-6 (三) 的 天然酵母蔓越莓吐司和黑豆桑花捲 ~ Natural Yeast Cranberry Toast and Black Soy Bean Steamed Roll


玩天然酵母也一陣子了


這是一個甜蜜的負擔


現在想給天然酵母暫時告一段落了



酸味蘋果天然酵母



甜味蘋果天然酵母


該以什麼樣的麵包來做我的階段式畢業作呢



就以這個


美美的 ~


有點像蛋糕的 ~


天然酵母蔓越莓吐司


為我的天然酵母寶寶劃下句點吧


 





這陣子我都把酵母寶寶養在燉雞湯的陶鍋裏



看! 這麼深的陶鍋


又有毛細孔


是不是酵寶寶的最佳棲身處呀


 


 


 


送君千里 終須一別


不知怎麼的


就想到這句


要不


就另一句


天下無不散的宴席 ......


停吧!


蔓心在胡思亂想些什麼呀


 


 


 


餵養之後靜置 2~4 小時就可取用


 


 


 


參考: Carol 的書  p. 334


份量: 12兩 x 2


材料:


天然酵母 400g,高筋麵粉460g,低筋麵粉40g, 蔓越莓100g,
細砂糖40g,冷開水 170cc,鹽1/2茶匙, 無鹽奶油60g


將所有材料放入攪麵缸子


揉均勻了再下奶油


最後最後再下蔓越莓


我還加了點亞麻


 


 


 


CK 公司慶生


他把蛋糕保麗龍帶回來給我發酵用


我做了兩個山型吐司和一小球麵包


 


 


 


入烤箱


不一會兒


小的這顆就 OK 了 (有特別加點胡桃)


檸檬狀的它很可愛


脆皮


香啊


 


 


 


210  度 C 烤了 39 分鐘


最愛看亞麻杍粉點綴在麵糰間


也愛看那探出頭來的蔓越莓


 


 


 


沒加吐司蓋烤


真的要很小心


就快要烤焦了


 


 


 


加了奶油


加了低筋


加了蔓越莓子


可以讓吐司香甜又濃郁


 


 


 


吐司上了蛋液就像上了妝的小姑娘


有點給它美美的


 


孩子說這次的麵包很不一樣


就很好吃的意思


他們參不透素面歐包的美味在哪兒


覺得有內餡的甜麵包最正


 


這次的吐司是好吃


我可以對我的酵寶寶交待得過去了


酵寶寶


你們很爭氣


沒有辜負媽咪對你們的栽培說!


 



對了


這黑豆桑花捲


是用最後剩下不到 100g 的天然酵母試做的


處女秀


啊就亂做啦


勉強可以吃


看看就好


 


* 多知道一點 :


永老師烹飪教室  花捲


樂當廚娘   花捲





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