這是 2100-4-4 (一) 的 天然酵母薏仁豆渣麵包 ~ Natural Yeast Pearl Barley Bread with Bean Dregs



豆渣加薏仁


這可營養


麵包含水量很多


整出來的型不挺


烤出來也扁扁的


有點像甜燒餅


又有點像牛舌餅


真是四不像


不過自家的


好吃營養、無不良添加


吃的放心不說


更是吃的開心


玩天然酵母也玩了好幾味


當天然酵母碰到了薏仁和豆渣


又是個怎麼樣的情形?


 


 


 


參考:  Carol 的書  p. 350


那黑黑幾小團就是 100g 的黑黃豆渣


 


 


 


麵糰揉好了


天然酵母麵糰比較黏


加了薏仁更黏


黏 TT 好受不了


跟水水軟軟的免揉麵糰有得比



 


 


 


充份發酵後就這模樣!


肥肥油亮的樣子


隱隱約約可看到豆渣顆粒


挺討喜的


我望著我的麵糰笑了笑


你會跟我一樣痴嗎?



 


 


 


以 170 度 C 烤 18 分鐘


 


 


 


第一顆加了冰心奶油及杏桃醬


給不吃白麵包的傻瓜或愛吃甜的人


 


 


 


一個麵糰那麼搞缸


得做兩種口味才值得


 


我做了幾顆南瓜桂圓


PP 吃了一顆


青少年說麵包苦酸苦酸不是他的菜


我卻覺得沒怎麼酸


室溫慢慢發酵的酸也挺不錯的


聽說過舊金山酸麵包


改天還想研究研究呢!


 


買了火腿肉


改天要依樣畫葫蘆


學原創 Carol


做個比 Subway 還要酷的


黑胡椒豬肉生菜三明治


人生在世


就是要對得起自己的胃說


 


2011-4-9 (六)


這天 CK 熱了一個天然酵母薏仁豆渣麵包放在餐桌上


隨後就帶著兩個孩子出門了


我樂得邊吃早餐邊上網


沒有搭配任何塗醬或內餡


就這麼乾啃著我的天然酵母麵包


微酸微酸, 微香微香,  微甜微甜


好滋味


我喜歡!


吃了幾片蘋果


再配上一碗剛煮好的紅豆紫米


就是我的活力早餐!





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