蘿蔓心

肉鬆(豆渣)麵包 ~ Pork Song Bread with Soy Bean Dregs

2011-6-11 (六)

肉鬆

愈嚼愈香

難以忘懷的傳統美味

肉鬆

配稀飯

配麵包

都很讚的!

剛從菜市場買回來的新鮮肉鬆

還熱呼呼的

不拿來做麵包怎行?!

肉鬆是我兒時的記憶

吃稀飯

絕對少不了它

大啖肉鬆麵包

更是樂事

長大了

因為知道它是加工品

吃的比較少了

不過每隔一段時間

又會思想起它的美滋味

真是非吃不可呀!

家中麵包又空空了

自製的手做麵包

最讓人安心了 ~

來做肉鬆麵包吧!

參考: 烘焙新手的第二本書 p. 58

份量: 100g x 5  80g x 5

原本材料中的: instant yeast 1/2t + 1/4t, milk 225cc, sugar 45g (有另外調整如下)

麵糰揉好

基發

切割

滾圓

醒置 15 分鐘

擀成長形

整型成橄欖形

後發至兩倍大

入烤箱前刷上一層全蛋液 (我的蛋液有加了一點水稀釋)

一可保濕

二可有美麗的上色

以 170 度 C 烤 18 分鐘

我的麵包表面有微細顆粒; 豆渣啦~

放涼

在中間切開一道切口

擠上美奶滋並抹勻

喜歡口感潤澤

就多加些

我沒有加很多

麵包被肉鬆覆蓋了

麵包被肉鬆徹徹底底的覆蓋了

金黃色的肉鬆讓人難以抗拒 ~

因為上午做

下午出爐

所以這鹹麵包變成了我的下午餐

配上自煮的冬瓜檸檬茶

讚唷 ~

誰說生活要一成不變著?!