close
櫻花蝦肉絲蛋炒飯~ Sergestid Shrimp Egg-fried Rice with Pork
2011-7-18 (一)
忘了是哪一天去東港的
我在當地人會去的菜市場
買了櫻花蝦和魚鬆
說到這櫻花蝦
可是東港的三寶之一
幾年前曾在五角船板餐廳吃過
那滋味至今仍唇齒留香
今天一定要來炒一大鍋
櫻花蝦肉絲蛋炒飯
來犒賞自己和家人
在網路上參考了百家食譜
我決定這炒飯不能只有櫻花蝦跟蔥蛋
***要用冷飯來做炒飯, 飯飯才不會黏在一塊兒, 影響風味及口感!***
這炒飯要有
蛋白質豐富的肉絲
切的細細的紅蘿蔔; 可以很快就炒熟又可以增添食物的視覺效果
我的料理原則是
愈原味愈好
所以這豬肉僅用少許的鹽搓捏了幾下
想吃出每一種食物的美味及最合適的熟度
蝦和蛋就得分開來先炒過
再重新起鍋
先將紅蘿蔔的香味炒出來
飯拌炒後加鹽, 要拌勻
***重點來了***
要加點米酒下去拌炒, 才能粒粒分明 (這蔡老師, 花子教我的撇步!)
再下蔥
再下肉絲
再下蛋
最後將事先炒得鬆酥脆的櫻花蝦
鋪在最上面
就完工了!
哇!
冒煙的!
香噴噴的!
炒飯
撒點黑胡椒
橘的~綠的~黃的~紅的~
繽紛的櫻花蝦肉絲蛋炒飯
色香味俱全的簡單美味料理
對我來說就是五星級的幸福滋味了!
你也來一碗吧~
"As long as you are green, you can continue to grow,
as long as you are ripe, you are rotten."
A proverb.
俗諺說: 保持年輕的心態, 你會持續成長
若心態過於圓滑或老成, 你就腐敗了。
全站熱搜