咖啡杏仁戚風捲 ~ Coffee Chiffon Almond Roll



用自調咖啡簡易奶油霜配方


來取代鮮奶油


怎麼有人可以那麼厚顏


好康的都歸他


現在輪照快到他了


還可以打電話來......


 


或許他自知


自己已吃人夠夠


就沒再多說什麼


 


沒良心的人~~~


別再爐人了


 


這三年跟魔鬼你打交道


我已學會了「皮」字


絕不能再退讓了


歷史告訴我


若後退一步


魔鬼就會更貪婪的前進一步


 


唉! 忘了這不愉快的電話!!!


希望你不要在老媽元旦回桃園那天


再給我出亂子?!


 


很高興在面對魔鬼的時候


能犀利一點


不過我並不喜歡自己


張牙虎爪的樣子


蔓心今天垃圾倒的多了一點


希望沒臭到大家!


快回到原話題


 


還是可愛的蛋糕可以振奮人心


不管它是圓的、方的、三層的、杯子的...


這個蛋糕捲


冰心冰心的


甜甜。咖啡。奶油。杏仁


好吃


拔拔說


吃這個有被獎賞的感覺



我喜歡這樣的說法


 


 




我都用  Carol  的戚風蛋糕捲配方為蛋糕捲基底


這次的材料


在表面裝飾的部份


增加了胚芽粉及杏仁角


 


 



 



捲心餡用的是 孟老師的美味蛋糕捲


這自調咖啡簡易奶油霜配方


是沒有鮮奶油時的另一個選擇


 


[蛋糕體材料]


1. yolk 5pcs, sugar 20g, cake flour 60g, olive oil 3T, milk 45g, coffee powder 1T


2. white 5pcs, a little vinegar, sugar 80g


170度C 烤 12 分鐘


 


[咖啡簡易奶油霜] 沒有鮮奶油的時候, 可以這麼調


butter 80g, cast sugar 30g, milk 50g, coffee powder 2t


 


 


 


 




上次的鮮奶油因為冷藏溫度不夠


給我壞掉、臭掉


至今不想去碰它


所以這次找了 孟老師的美味蛋糕捲


自調咖啡簡易奶油霜配方


來做捲心餡


好吃唷!


自製咖啡簡易奶油霜內餡


將上色的烤面捲在外面為外捲法


包捲內餡後冷藏定型


冰冰涼涼的真好吃


 


 




不怕奶油的


可配甜飲


要清淡點


就跟我一樣


黑咖啡


自磨自煮咖啡已兩年多了


從加糖加奶


到現在的黑咖啡 only


我的口味真的變了


可不是嘛 !


甜點已是甜的


那能再搭配含糖咖啡


 


熱熱的美式黑咖啡


淡淡的


微酸微苦中夾著甘甜


搭配任何西式甜點都超讚的


 


 


 



對了


這我前陣子玩法國粉的作品


法國粉蜂巢麵包


就自己揣磨著做


我是用 Carol 的一款


麵心比較鬆軟的中種麵包配方製作


[烘焙新手必備的第二本書]


[材料]


中種dough: bread flour 400g, water 270cc, yeast 1t 室溫發酵1~2倍大


主dough: 發酵好的中種dough, bread flour 100g, wholewheat 100g, salt 1/4t, honey 30~40g, olive oil 30g








將糖改為蜂蜜


並調低油、鹽的使用量


 


 




看上去還不錯唷


 


 




哪知


不知誰轉了我的烤箱


~應該是我自己啦~


將上火 off


難怪烤了半天


都不會膨膨


後來發現了才將上火調回


卻已來不及了


法國粉被我玩完了


哪天再去添購


你知


蜂蜜滋味實在太讚了


即便是略微失敗的麵包


其口感


也是十分美味而吸引人


所以


一定要


再戰


法國粉蜂巢麵包


等我~~~


一定要試做出來


而且要有美的切面跟氣泡


 


玩麵粉真能讓人忘卻煩惱啊


寒假快到了


到時要出去踏踏青


平常的我就朝七晚四


下班後只能宅在家裏


週末也不想出門太久


因為睡飽、吃飽


和家人聚聚會


比什麼


都重要~



 

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