蘿蔓心

糖漬無花果蜂蜜蛋糕 ~ Candied Fig & Honey Pound Cake

朋友從雲南帶了一種甜漬品給我

要我猜猜那是什麼

猜不出來ㄋㄟ

這果果的剖面

非常晶瑩剔透喔

做出來的成品

很不錯ㄋㄟ

共做兩次

這長條的

前後對照一下

共做兩次

這杯子款

前後對照一下

有沒有發現前後差在哪兒?

先前做的糖漬無花果全部沉底

第二次做的糖漬無花果分佈均勻

這就是糖漬無花果啦

我們一般在南北貨市場買的都是乾貨

這糖漬無花果

比較自然潤澤

直接就口

可好吃哩!

我第一次做是切塊

第二次做則將之切成條狀

這樣雖然費工

但出來的成品

非常理想

可是口口皆有無花果唷

以後做桂圓蛋糕也可如法泡製一下

[參考] 孟老師的100道小蛋糕

[材料 x 3 倍] 小長條 x 4, 小杯子 x 3 

melt butter 180g, cake flour 150g, BP 1/2t, eggs 4pcs, yolk 1pc, pine nuts 30g, honey 75g, fig 115g, raisins 55g

粉油拌和

以攪拌機由慢至快

打至光滑細緻

再分次加入蛋液

快速拌勻

加入松子粉或杏仁粉

再加入蜂蜜

最後再加入糖漬無花果

入模後放入烤箱

以 185 度 C 烤 25 分鐘

粉油拌和法烤出來的成品

跟糖油拌和法不同

粉油拌和法的組織比較綿密細緻

體積比較小

表皮比較酥脆、美麗

這款蛋糕的原配方

是用楓糖和榛果粉

更華麗唷!

蔓心家以蜂蜜和松子替代

也不錯吃啦!

A cake a day makes me happy and smile.

Romaine

一天一蛋糕

讓我快樂又微笑

蘿蔓心

* 附上一張無花果乾的照片:

這乾無花果有先用蘭姆酒蒸泡一下以方便使用

* 之前的無花果磅蛋糕:

[1無花果磅蛋糕]

[2無花果椰香磅蛋糕]