跟呂昇達老師實作麵包


Learning How to Make Bread with Lu


手揉液種佛卡夏




好久沒有吃到


用真情揉出感情的 PAN 了


這天老師帶我們手揉麵包


有沒有搞錯?! 放著機器不用


沒有搞錯啦!


這千真萬確是用


「手」揉出來的佛卡夏


 




一半撒上綜合香料


另一半原味


一卡兩吃


快哉


 



有香料


好吃 有味道


 



沒香料


單純 愈嚼愈香


 



要用手給它揉下去啦


不過


也不能完全用手揉


這樣會很累啦


所以, 我們還要用


自我分解法


來加持~~~


自我分解法 autolyze


真給力啊!


說到 autolyze


德州有位 [大師]


很會做歐包


大家可以過去看看


 


 



不得不愛它





不得不愛它


 




不得不愛它


我想我瘋了   


 


上面的麵包


是次日在家重起爐灶試作滴


算有成功吼?!


 


其實


上課實作當天


手腳不夠快


未精確計時


外加麵糰擀不勻 ......


各位往下看便知


我陷入了什麼麻煩!


 


 


 




時間回到前一天


這天在烘焙教室待了 5 ~ 6 小時


回到家裏


天色已黑


望著我的小香香


薄荷和迷迭香


覺得累卻滿足


嗯~累卻滿足


是做麵包帶給我的感受


總之, 就是


無怨無悔吧~


 


 


 


 


 


這天跟昇達老師實作了兩款麵包


~ 黃金吐司 ~


超軟綿+有嚼勁,尤其是吐司皮的部分


這款有個性的吐司


特色在其材料和操作手法


黃金比例的製作法


再加上老師所授的吐司捲法


棍子可以放一邊休息去的意思


 


 


PP說這麵包很專業


我說, How?


他說, 反正看起來就很專業


這孩子不知是怎麼看出來的?!


我高興了一下


其實


看到麵包還是有些孔洞


仍不甚滿意說


下次


還要更大手筆一點的


給它拍下去


「不要怕」


3字訣 呵呵~


 


 


 


 


老師當天帶著我們做的第二款PAN


~ 手揉佛卡夏 ~


簡單的材料簡單做 + 鹽之花 就給它超好吃了








有謎有看出我的佛卡夏問題出在哪兒?


就厚薄不一


薄的地方太脆


變成脆餅了


而且


明明要做成圓形


卻偏偏不夠圓


 


好了


挑剔完畢


其實


麵包


是好吃的


Yummy, yummy!



老師當天要大家拿著自己的免死金牌


佛卡夏


來大合照


他還示範了最時尚的包裝及拿法


啊就~


麵包用白報紙包一半


然後夾在腋下帶著走


他說, 時尚


你說勒?


我媽那個年代的人


去市場買油條


也是那麼時尚啦!


Would you do as the Romans do?


你會跟著做嗎?


 


While in Rome, do as the Romans do.


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