蘿蔓心

跟呂昇達老師實作麵包

Learning How to Make Bread with Lu

手揉液種佛卡夏

好久沒有吃到

用真情揉出感情的 PAN 了

這天老師帶我們手揉麵包

有沒有搞錯?! 放著機器不用

沒有搞錯啦!

這千真萬確是用

「手」揉出來的佛卡夏

一半撒上綜合香料

另一半原味

一卡兩吃

快哉

有香料

好吃 有味道

沒香料

單純 愈嚼愈香

要用手給它揉下去啦

不過

也不能完全用手揉

這樣會很累啦

所以, 我們還要用

自我分解法

來加持~~~

自我分解法 autolyze

真給力啊!

說到 autolyze

德州有位 [大師]

很會做歐包

大家可以過去看看

不得不愛它

不得不愛它

不得不愛它

我想我瘋了   

上面的麵包

是次日在家重起爐灶試作滴

算有成功吼?!

其實

上課實作當天

手腳不夠快

未精確計時

外加麵糰擀不勻 ......

各位往下看便知

我陷入了什麼麻煩!

時間回到前一天

這天在烘焙教室待了 5 ~ 6 小時

回到家裏

天色已黑

望著我的小香香

薄荷和迷迭香

覺得累卻滿足

嗯~累卻滿足

是做麵包常帶給我的感受

總之, 就是

無怨無悔吧~

這天跟昇達老師實作了兩款麵包

~ 黃金吐司 ~

超軟綿+有嚼勁,尤其是吐司皮的部分

這款有個性的吐司

特色在其材料和操作手法

黃金比例的製作法

再加上老師所授的吐司捲法

棍子可以放一邊休息去的意思

PP說這麵包很專業

我說, How?

他說, 反正看起來就很專業

這孩子不知是怎麼看出來的?!

我高興了一下

其實

看到麵包還是有些孔洞

仍不甚滿意說

下次

還要更大手筆一點的

給它拍下去

「不要怕」

3字訣 呵呵~

老師當天帶著我們做的第二款PAN

~ 手揉佛卡夏 ~

簡單的材料簡單做 + 鹽之花 就給它超好吃了

有謎有看出我的佛卡夏問題出在哪兒?

就厚薄不一

薄的地方太脆

變成脆餅了

而且

明明要做成圓形

卻偏偏不夠圓

好了

挑剔完畢

其實

麵包

是好吃的

Yummy, yummy!

老師當天要大家拿著自己的免死金牌

佛卡夏

來大合照

他還示範了最時尚的包裝及拿法

啊就~

麵包用白報紙包一半

然後夾在腋下帶著走

他說, 時尚

你說勒?

我媽那個年代的人

去市場買油條

也是那麼時尚啦!

Would you do as the Romans do?

你會跟著做嗎?

While in Rome, do as the Romans do.

入境隨俗

羅馬諺語