蘿蔓心

馬斯卡朋乳酪慕斯

其實是提拉米蘇 Tiramisu的近親!

生平第一次吃的提拉米蘇是 Cos家的

怪怪, 好油膩! 有被嚇到的感覺~

後來在外面的餐廳及烘焙店消費過幾次

才發現

這多層次口感的點心

很迷人!

為什麼我說

馬斯卡朋乳酪慕斯

是提拉米蘇的近親ㄋㄟ!

因為馬斯卡朋乳酪慕斯所使用的材料

與提拉米蘇相當雷同

若要將馬斯卡朋乳酪慕斯變成提拉米蘇

只須再增添

Masala酒

Expresso咖啡

蛋白糖霜

並在多層次的堆疊後鋪上可可粉

看來提拉米蘇是可以簡單做的

不過要注意食材的*鮮度

才有品質的保證

話說: 有天拔拔幫我採買了一些食材

沒想他短期記憶!@

要他買發「酵」奶油

他買成新鮮「酵」母

要他買乳酪蛋糕專用的 Cheese Cream

不巧咱小地方的兩家烘焙店都停賣

買不到還不罷休 ……  這他習性

非得要買個什麼東東回家

結果拔拔帶了

馬斯卡朋乳酪 Mascarpone 給我

吃這個

會讓你更接近義大利

又, 我的手指蛋糕因麵糊結塊的關係

做的 5566 的

【參考】烘焙新手必備的第一本書

【材料】

分蛋法製作手指餅乾

1. white 1, vinegar 1/8t, sugar 15g

2. yolk 1, sugar 10g, cake flour 20g, corn starch 5g

* 注意過早拌入玉米粉可能會讓蛋黃醬過乾結塊, 建議先打發蛋白再備

妥料2, 最後再拌合

慕斯內餡

1.      yolk 4, sugar 40g, pure vanilla 1t (隔水乳化攪打成泡沫狀)

2.      gelatin 6.5g > melt Marscarpone 250g

3.      whipping cream 200cc + sugar 20g (先打發至不流動)

*將烤好的手指餅乾鋪好, 我外朝內鋪反了唷~

倒入1/2慕斯 > 鋪上蚊香狀的手指餅 > 續倒入剩下的1/2慕斯

 

冷藏至凝固(約 3 ~4 小時)

食用前撒上可可粉 Ready~~~

*提拉米蘇作法 :

[Carol's 提拉米蘇]

[Carol's 簡易提拉米蘇]