蘿蔓心

紅豆薏仁核桃貝果

Red Bean Bagel

把紅豆、薏仁、核桃揉入貝果麵糰

交織出來的

是繽紛微甜的柔軟口感

這個貝果

由於添加了糖油

吃起來的感覺是很溫柔的

它不韌

但卻是討人喜歡

讓人無法拒絕的

我喜歡紅豆

麵糰裡有了它

就等同榮譽加持

我喜歡薏仁

麵糰裡有了它

會有穀物的蓬鬆

我喜歡堅果

它提昇了貝果的內在價值

黑暗中 ~

我的紅豆薏仁核桃貝果

舞動著

我一口一口地吃下它

生活中

有許多事情

任憑你計劃再周延

還是有臨時脫序的角本出現

但用心做麵包

麵包卻會常常對你報以微笑呢!

投資時間做麵包

快樂走上不歸路啊!

[紅豆薏仁堅果貝果]

80g X 10

參考: 小顏的馬鈴薯培根起司貝果

修改後的材料有

濃稠且含水的紅豆薏仁 7T, bread flour 400g,

water 160g(可再斟酌加量), salt 5g, sugar 30g

autolyze 自我分解 20'

 yeast 2.5g (不到1t), butter 30g

基發 10'

切割、鬆弛 20'

整型、後發 10'

冷藏 6 hrs

回溫 1hr

210℃上色後調為180℃

烘烤時間 23~25'