藍莓果醬 ~ Blueberry Jelly




藍莓果醬


很常在烘焙店或糕餅店看到


它的應用極廣


從奶酪到蛋糕到貝果夾餡


既然那麼好用


自己來玩玩看吧


 


 





春季從好事多買了一盒藍莓


總重 510g


可以做一個中罐唷


將藍苺洗淨後瀝乾擦乾


1/2對半切開


另1/2則不切


再加入一顆檸檬汁及檸檬皮


糖的份量約為藍莓的1/2重


砂糖: 70g 細冰糖: 180g 


 


 








讓所有的材料在室溫糖漬 3 小時


接著用小火熬攪 25~30分鐘


這是最有趣的部份



 


 




藍莓起先是肥胖的


其汁液慢慢被熬出來


 


 




更多的藍莓汁


看藍莓汁沸騰騰的


 


 




再繼續認真的熬攪下去


藍莓看不清楚了


果汁也開始變得濃稠了


繼續攪拌著


感覺自己像是女巫


哈哈


 


 


 




最後藍莓果漿被我熬攪到很濃稠


水分蒸發、水位下降且泡泡很多


就可以停工了


30分鐘


便可熬煮出一中罐的


超讚藍莓果醬


跟你說唷


藍莓果醬非藍色


而是暗暗的赭紅色


 


 



趁熱將果醬裝入消毒好的玻璃罐內


並倒扣以製造真空狀態


哇!


改天可以為甜點或麵包加料了


自己做的無添加


開罐之後


仍要快快食用完畢唷


 


最近忙過年


忙和親朋好友聚會


忙開工


格子出文較少


怠惰了



我每篇回應都有回唷!



 



 

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蘿蔓心 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()