蘿蔓心

藍莓果醬 ~ Blueberry Jelly

藍莓果醬

很常在烘焙店或糕餅店看到

它的應用極廣

從奶酪到蛋糕到貝果夾餡

既然那麼好用

自己來玩玩看吧

春季從好事多買了一盒藍莓

總重 510g

可以做一個中罐唷

將藍苺洗淨後瀝乾擦乾

1/2對半切開

另1/2則不切

再加入一顆檸檬汁及檸檬皮

糖的份量約為藍莓的1/2重

砂糖: 70g 細冰糖: 180g 

讓所有的材料在室溫糖漬 3 小時

接著用小火熬攪 25~30分鐘

這是最有趣的部份

藍莓起先是肥胖的

其汁液慢慢被熬出來

更多的藍莓汁

看藍莓汁沸騰騰的

再繼續認真的熬攪下去

藍莓看不清楚了

果汁也開始變得濃稠了

繼續攪拌著

感覺自己像是女巫

哈哈

最後藍莓果漿被我熬攪到很濃稠

水分蒸發、水位下降且泡泡很多

就可以停工了

30分鐘

便可熬煮出一中罐的

超讚藍莓果醬

跟你說唷

藍莓果醬非藍色

而是暗暗的赭紅色

趁熱將果醬裝入消毒好的玻璃罐內

並倒扣以製造真空狀態

哇!

改天可以為甜點或麵包加料了

自己做的無添加

開罐之後

仍要快快食用完畢唷

最近忙過年

忙和親朋好友聚會

忙開工

格子出文較少

怠惰了

可

我每篇回應都有回唷!