阿段麵包 ~ Aduan Bread

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最早在 Yahoo 的時候

就愛上了一個部落格--- 烤箱邊的故事 by 火頭工

這位火頭工是學理工的

還做過高中老師

到了中年的時候

他一頭栽進了麵包世界

就此走上麵包不歸路

他的夢想工作坊 --- 阿段烘焙

座落在台北木柵的文教區內

一間低調到不行的店

開店時間很短 (二)~(五)12:00~20:00, (六)(日)09:00~19:00

這間看似平凡的養生健康歐式麵店

是遠近知名的

因為

火頭工以科學的手法成功的探究出麵包的製作原理

本身就是一位優秀寫手的火頭工

他不但研發出自然香沁的麵包

也常在自家烘焙店裡辦理飲食文化講作

這一切

成就了今日的阿段烘焙

商業週刊曾做過臺灣優質麵包店的專題報導

阿段也在其中

基於好奇心及想吃麵包的心

蔓心 228 北上連假期間

特別造訪了該店兩次

第一次是探路

買了香脆的法棍 $80/pc 跟柔軟的裸麥桂圓 $50/pc

第二次則提前一天訂購麵包

次日取貨

我買了

熱賣品---拖鞋 $45/pc x 2

 

 

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農夫麵包 $110 x 1

 

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含 60% 全麥穀粒粉所做出來的全麥吐司 $90 x 2

 

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傳說中一上架就很快秒殺的---飛龍 $70/pc x 2

 

 

來分享試吃心得

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飛龍剖面長這樣

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我從沒有看過這樣的麵包剖面

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飛龍的外表堅硬

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內心卻十分軟潤

說飛龍是裸麥加麵粉做的

我覺得它的麵心吃起來

像充滿生機穀物的另類槓子頭

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冬天裡

每隔一段時間

就會熬煮一鍋原味羅宋湯來取暖

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這湯拿來配飛龍

實在是簡單又美味

我決定把飛龍當作是

佐湯麵包

 

 

拖鞋麵包

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很大顆很蓬鬆

表皮像奶酥麵包

拿手墊墊

那是一種輕輕疏鬆的感覺

吃過三款各有風味的手作限量拖鞋麵包: 王傳仁 陳共銘 小顏

很期待這第四雙手所做出來的麵包會是什麼滋味?!

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這黑橄欖拖鞋

果然是令人驚豔的

微香的黑橄欖及橄欖油

口感極其討好

我決定

單吃或把它做成三明治

三明治的麵心要夠溫柔又帶點個性

一口咬下去不能讓人太沉重或有太費力

這個拖鞋很適合的!

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這拖鞋實在好看

讓我拍了又拍!

 

 

全麥吐司

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筋性低

皮厚厚的

質樸的外貌或許不驚人

但聞起來卻是最香甜

這全麥吐司抹個醬就可以吃了

搭配燉湯也可以是正餐

慢慢的咀嚼

可以品嚐到那耐人尋味的麥香

 

 

 

農夫麵包

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來不及拍剖面照就給下肚了

它就是一般所說的

鄉村麵包

外皮沒有法棍那麼硬

麵心也比法棍飽滿濕潤

是一款順口百搭的麵包

嚐完了自然美味的麵包

我想

全麥吐司

因為

整顆麥穀粒所磨成的全麥粉已經到手在等我了說!

那一週

天天都在吃阿段的麵包

我也足足休工了一個禮拜

讓麵包手放假的日子

也挺棒的!

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蘿蔓心

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留言列表 (8)

發表留言
  • Kiki
  • 記得這家在木柵, 這麼多款麵包看得人心癢癢,
    改天我也要去尋寶!
  • 他們家的麵包
    就很原味
    沒有華麗的外表
    花俏的外形
    竟也吸引來自四面八方遊遍大江南北的旅人
    法棍上色較深, 吃不太習慣
    其他的麵包覺得都不錯
    我推: 拖鞋跟裸麥桂圓還有全麥吐司

    蘿蔓心 於 2014/03/09 10:19 回覆

  • claire
  • 我非常~非常的喜歡吃麵包
    你做的麵包好吸引我~好厲害喔!
  • 近來食安危機
    好多人都在DIY
    我是小巫見大巫呢!
    謝謝鼓勵~~~

    蘿蔓心 於 2014/03/10 18:53 回覆

  • 熊愛買
  • 看起來確實貌不驚人,
    但現在華而不實甚至傷害身體的食品充斥,
    嚇怕了。
    還是這種樸實健康的最好。
    由可能宅配嗎?

  • 忘了熊住哪個城市
    我猜沒有宅配
    因為那天老闆跟我聊天說到
    有個客人每週會從基隆到他們店裡買一週要吃的麵包
    他們沒有很大量
    大概光賣門市都不夠吧
    有電話; 02-2936-1341
    烘焙店網站: www.a-duan.com
    又, 不知妳能不能吃很原味粗食的
    原味粗食的像飛龍, 法棍
    原味小粗食的像全麥吐司, 農夫
    鬆軟口感較大眾的像拖鞋, 裸麥桂圓

    蘿蔓心 於 2014/03/11 22:27 回覆

  • 筠 & 筠媽
  • 我很喜歡吃麵包, 總覺得若是自己會做, 應該可以省下少錢呢~
    現在外面的麵包店, 像這樣的手工麵包, 都得要一百多元, 有的還更貴,
    每一款都看得出你的用心, 很棒喔~
  • 做麵包
    省錢但不省時間
    可以吃得安心
    玩得開心
    所以我愛做麵包

    蘿蔓心 於 2014/03/12 18:41 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 阿段麵包 .. 記起來了
    我也喜歡這種樸實但很有嚼勁麥香的麵包
    那羅宋湯也很吸睛 ~
  • 哈哈
    遇到知音了
    羅宋湯是我媽傳承給我的
    我老公給我學去
    現在都換成他煮給我喝
    我們拿湯配山東饅頭、麵包
    一鍋湯
    香甜又有好吃的牛肉及多種蔬菜
    總讓全家吃得好開心

    蘿蔓心 於 2014/03/14 23:45 回覆

  • Nancy
  • 真想吃吃看呢!
    好特別的飛龍麵包
  • 飛龍麵包不錯吃
    可以當主食
    我試過在寒冷的天氣裡以電鍋微蒸燜烤
    配上一碗羅宋湯
    好讚^^

    蘿蔓心 於 2014/03/25 19:22 回覆

  • apple
  • 阿段的店我還沒機會去過哩!
    一次可以品嘗這麼多款麵包好幸福
    我對那個飛龍的口感也好期待~
    全麥吐司最近我也試著再做 失敗1次每次都用不同的方法
    這星期日再來挑讚一次!我也期待快點看到你的麵包文
  • 我的麵包乏善可陳
    沒有新意了 呵呵
    阿段的麵包很簡單很歐式
    飛龍很奇特
    從未吃過的口感

    蘿蔓心 於 2014/04/03 16:33 回覆

  • phoebe93
  • 這食後感想真棒, 有機會也要去買
    那羅宋湯好像好好喝哦~~餓了
  • 羅宋湯就是把所有料丟入悶燒鍋內燜
    很營養的

    蘿蔓心 於 2014/04/03 16:34 回覆

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