阿段麵包 ~ Aduan Bread

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最早在 Yahoo 的時候

就愛上了一個部落格--- 烤箱邊的故事 by 火頭工

這位火頭工是學理工的

還做過高中老師

到了中年的時候

他一頭栽進了麵包世界

就此走上麵包不歸路

他的夢想工作坊 --- 阿段烘焙

座落在台北木柵的文教區內

一間低調到不行的店

開店時間很短 (二)~(五)12:00~20:00, (六)(日)09:00~19:00

這間看似平凡的養生健康歐式麵店

是遠近知名的

因為

火頭工以科學的手法成功的探究出麵包的製作原理

本身就是一位優秀寫手的火頭工

他不但研發出自然香沁的麵包

也常在自家烘焙店裡辦理飲食文化講作

這一切

成就了今日的阿段烘焙

商業週刊曾做過臺灣優質麵包店的專題報導

阿段也在其中

基於好奇心及想吃麵包的心

蔓心 228 北上連假期間

特別造訪了該店兩次

第一次是探路

買了香脆的法棍 $80/pc 跟柔軟的裸麥桂圓 $50/pc

第二次則提前一天訂購麵包

次日取貨

我買了

熱賣品---拖鞋 $45/pc x 2

 

 

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農夫麵包 $110 x 1

 

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含 60% 全麥穀粒粉所做出來的全麥吐司 $90 x 2

 

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傳說中一上架就很快秒殺的---飛龍 $70/pc x 2

 

 

來分享試吃心得

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飛龍剖面長這樣

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我從沒有看過這樣的麵包剖面

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飛龍的外表堅硬

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內心卻十分軟潤

說飛龍是裸麥加麵粉做的

我覺得它的麵心吃起來

像充滿生機穀物的另類槓子頭

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冬天裡

每隔一段時間

就會熬煮一鍋原味羅宋湯來取暖

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這湯拿來配飛龍

實在是簡單又美味

我決定把飛龍當作是

佐湯麵包

 

 

拖鞋麵包

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很大顆很蓬鬆

表皮像奶酥麵包

拿手墊墊

那是一種輕輕疏鬆的感覺

吃過三款各有風味的手作限量拖鞋麵包: 王傳仁 陳共銘 小顏

很期待這第四雙手所做出來的麵包會是什麼滋味?!

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這黑橄欖拖鞋

果然是令人驚豔的

微香的黑橄欖及橄欖油

口感極其討好

我決定

單吃或把它做成三明治

三明治的麵心要夠溫柔又帶點個性

一口咬下去不能讓人太沉重或有太費力

這個拖鞋很適合的!

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這拖鞋實在好看

讓我拍了又拍!

 

 

全麥吐司

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筋性低

皮厚厚的

質樸的外貌或許不驚人

但聞起來卻是最香甜

這全麥吐司抹個醬就可以吃了

搭配燉湯也可以是正餐

慢慢的咀嚼

可以品嚐到那耐人尋味的麥香

 

 

 

農夫麵包

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來不及拍剖面照就給下肚了

它就是一般所說的

鄉村麵包

外皮沒有法棍那麼硬

麵心也比法棍飽滿濕潤

是一款順口百搭的麵包

嚐完了自然美味的麵包

我想

全麥吐司

因為

整顆麥穀粒所磨成的全麥粉已經到手在等我了說!

那一週

天天都在吃阿段的麵包

我也足足休工了一個禮拜

讓麵包手放假的日子

也挺棒的!

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