阿段麵包 ~ Aduan Bread
最早在 Yahoo 的時候
就愛上了一個部落格--- 烤箱邊的故事 by 火頭工
這位火頭工是學理工的
還做過高中老師
到了中年的時候
他一頭栽進了麵包世界
就此走上麵包不歸路
他的夢想工作坊 --- 阿段烘焙
座落在台北木柵的文教區內
一間低調到不行的店
開店時間很短 (二)~(五)12:00~20:00, (六)(日)09:00~19:00
這間看似平凡的養生健康歐式麵店
是遠近知名的
因為
火頭工以科學的手法成功的探究出麵包的製作原理
本身就是一位優秀寫手的火頭工
他不但研發出自然香沁的麵包
也常在自家烘焙店裡辦理飲食文化講作
這一切
成就了今日的阿段烘焙
商業週刊曾做過臺灣優質麵包店的專題報導
阿段也在其中
基於好奇心及想吃麵包的心
蔓心 228 北上連假期間
特別造訪了該店兩次
第一次是探路
買了香脆的法棍 $80/pc 跟柔軟的裸麥桂圓 $50/pc
第二次則提前一天訂購麵包
次日取貨
我買了
熱賣品---拖鞋 $45/pc x 2
農夫麵包 $110 x 1
含 60% 全麥穀粒粉所做出來的全麥吐司 $90 x 2
傳說中一上架就很快秒殺的---飛龍 $70/pc x 2
來分享試吃心得
飛龍剖面長這樣
我從沒有看過這樣的麵包剖面
飛龍的外表堅硬
內心卻十分軟潤
說飛龍是裸麥加麵粉做的
我覺得它的麵心吃起來
像充滿生機穀物的另類槓子頭
冬天裡
每隔一段時間
就會熬煮一鍋原味羅宋湯來取暖
這湯拿來配飛龍
實在是簡單又美味
我決定把飛龍當作是
佐湯麵包
拖鞋麵包
很大顆很蓬鬆
表皮像奶酥麵包
拿手墊墊
那是一種輕輕疏鬆的感覺
吃過三款各有風味的手作限量拖鞋麵包: 王傳仁 陳共銘 小顏
很期待這第四雙手所做出來的麵包會是什麼滋味?!
這黑橄欖拖鞋
果然是令人驚豔的
微香的黑橄欖及橄欖油
口感極其討好
我決定
單吃或把它做成三明治
三明治的麵心要夠溫柔又帶點個性
一口咬下去不能讓人太沉重或有太費力
這個拖鞋很適合的!
這拖鞋實在好看
讓我拍了又拍!
全麥吐司
筋性低
皮厚厚的
質樸的外貌或許不驚人
但聞起來卻是最香甜
這全麥吐司抹個醬就可以吃了
搭配燉湯也可以是正餐
慢慢的咀嚼
可以品嚐到那耐人尋味的麥香
農夫麵包
來不及拍剖面照就給下肚了
它就是一般所說的
鄉村麵包
外皮沒有法棍那麼硬
麵心也比法棍飽滿濕潤
是一款順口百搭的麵包
嚐完了自然美味的麵包
我想
玩
全麥吐司
因為
整顆麥穀粒所磨成的全麥粉已經到手在等我了說!
那一週
天天都在吃阿段的麵包
我也足足休工了一個禮拜
讓麵包手放假的日子
也挺棒的!
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