蘿蔓心

這是 2011.01.30 (日) 的

迷迭香烤雞腿 ~ Roast Rosemary Drumsticks

上圖是 2011.02.06 烤的第二批雞腿, 是冷凍的! 風味依舊喔!

 這次用一般炒菜鍋給它先煎一下

再加上按壓雞腿每一個部位的方式, 有給它均勻上色!

 要以 170 度 C 烤 37 分鐘喔! (以上是 2011.02.08 補文及照片)

放寒假! 小迭也跟著我回家了! 把它留在工作場所 3 週不渴死才怪!

帶小迭回家之前, 還分送了幾株給小朋友們栽植, 這叫分散風險!

希望小朋友能好好照顧小迭們, 讓他們多子多孫, 生生不息!

放在後陽台的最高點。陽光一定要充足!

拿到室內欣賞一下! Oh, my baby Rosemary!

昨天就把雞買好也醃了下去! 今天上網查資料後, 又多加了點鹽及醋、醬油,  還給雞仔細按摩一次! 好期待唷!

之前都是吃 21 世紀的香草雞! 那剛出爐的烤雞, 萬萬不可切割。要直接用手掰著吃, 那鮮美的雞汁才不會流失掉!


材料: 四隻帶拐彎的雞腿    醃料: 大蒜、鹽、新鮮迷迭香葉、黑胡椒

小迭跟大蒜片交錯的鋪在雞腿上, 好美的畫面!

醃了一天一夜之後 ~~~

用不沾鍋將雞腿正反面煎出脆皮, 續入烤箱, 以170 度 C 烤約 35 ~40 分鐘

要將雞腿置於空心的烤架上, 雞才不會被烤出來的油汁浸到!

烤架之下最好放置鋪上鋁紙的烤盤以避免汁亂滴, 事後也好清整唷!

烤好了!

這皮雖沒有到達酥脆薄的地步 (要再做功課), 但那肉卻是鮮嫩多汁到不行!

我沒吃過這麼 juicy 的 烤雞腿!

這一味絕對比中式滷雞腿或肯德基炸雞腿好吃!

在切雞的時候, 肉呈粉紅, 肉汁直流! 切好時, 粉紅色的雞肉也轉為肉色了! 所以我第二隻雞腿就再多烤個 2  分鐘!

CK 問我做這道雞麻不麻煩?

我說: 這雞不是一次 OK 的

要有愛心手!

可不是?

算得出來嗎?

共有三道手續 ~

那就是 醃、 煎、 烤!

* 多知道一點:  ( 烤香草雞的功課做很多! 今天全給它貼出來! )

Elinluv's Tidbits Corner  (這有好幾款烤雞食譜可以嘗試喔! tidbit 是珍饌的意思)

普羅旺斯香草雞 - 我家在阿爾卑斯山   ( 川燙風乾控溫 = 酥薄脆的秘技唷! )