蘿蔓心

抹茶海綿杯子蛋糕 ~ Mocha Sponge Cup Cake

2011-6-12 (日)

份量: 直徑 7cm 馬芬模 x 16

材料:

1. eggs 4pcs, sugar 100g (原為 120g), cake flour 120g

2. melt butter 30g, milk 50ml, Mocha 2t (原為 4g)

作法:

將 1 一一拌入; 室溫蛋(不可用冷藏蛋)、糖要隔水加熱充份發泡再拌入麵粉

麵粉在攪拌的時候

有一個撇步要注意

就是麵粉要少量分次而且要均勻的撒在麵糊上

絕對不可多到讓麵粉沉下去喔!

* 將 2 隔水加熱先調勻了, 再拌入少量的 1, 這樣, 麵糊的分子與 全部的 1 比較接近, 拌和時也會比較均勻

* 再將 2 與全部的 1 拌勻

烤模以 180 度 C 烤 12~13 分鐘

5 花瓣杯子 ~

使用飲用抹茶

上色比較淺

但味道比烘焙抹茶清香 ~

鋁模子不夠

連磁模也拿出來用

總共烤了 6 個杯子和一條長條

好豐盛唷

夠吃好幾天了

沒吃完的就放入保鮮盒

才能把風味鎖住

肥美的杯子

可愛又好吃

像向日葵唷

這次用一斤 65 元的土雞蛋

做出來的蛋糕

吃起來更香醇

每一口都要慢~慢~的吃

才能吃出「蛋的真味」

 假日逛烘焙屋

有看到一些裝飾奇美的杯子蛋糕

上面擠滿了各色鮮奶油及各式食用「飾」料

我無法跟進

我只想在材料上講究

I believe 質樸就是最真實的美感

A cup cake a day keeps your mood light-hearted.

                                                       by Romaine