抹茶海綿杯子蛋糕 ~ Mocha Sponge Cup Cake



2011-6-12 (日)



上次做的 [蜂蜜海綿蛋糕]  簡單又好吃


本想重做一次


但又不想做一模一樣的口味


抱著愛玩烘焙的一顆心


換個口味


來做個抹茶海綿蛋糕好了


 


 


這配方跟上次的差不多


算是系列款


應該會一樣好吃吧!


抹茶蛋糕 ~ 有抹茶但沒有蜂蜜, 糖就增量



蜂蜜蛋糕 ~ 添加了蜂蜜, 糖就減量


差別就在這兒


 




參考: [我愛杯子蛋糕] 


東販出版

份量: 直徑 7cm 馬芬模 x 16


材料:


1. eggs 4pcs, sugar 100g (原為 120g), cake flour 120g


2. melt butter 30g, milk 50ml, Mocha 2t (原為 4g)


作法:


1 一一拌入; 室溫蛋(不可用冷藏蛋)、糖要隔水加熱充份發泡再拌入麵粉


 


 


 


麵粉在攪拌的時候


有一個撇步要注意


就是麵粉要少量分次而且要均勻的撒在麵糊上


絕對不可多到讓麵粉沉下去喔!


 


 


 


* 將 2 隔水加熱先調勻了, 再拌入少量的 1, 這樣, 麵糊的分子與 全部的 1 比較接近, 拌和時也會比較均勻


* 再將 2全部的 1 拌勻


 


烤模以 180 度 C 烤 12~13 分鐘


 


 


 


5 花瓣杯子 ~



 


 


 


使用飲用抹茶


上色比較淺


但味道比烘焙抹茶清香 ~


 


 


 


鋁模子不夠


連磁模也拿出來用


 


 


 


總共烤了 6 個杯子和一條長條


好豐盛唷


夠吃好幾天了


 


 


 


沒吃完的就放入保鮮盒


才能把風味鎖住


 


 


 


肥美的杯子


可愛又好吃


 


 


 


像向日葵唷


這次用一斤 65 元的土雞蛋


做出來的蛋糕


吃起來更香醇


每一口都要慢~慢~的吃


才能吃出「蛋的真味」


 假日逛烘焙屋


有看到一些裝飾奇美的杯子蛋糕


上面擠滿了各色鮮奶油及各式食用「飾」料


我無法跟進


我只想在材料上講究


I believe 質樸就是最真實的美感



A cup cake a day keeps your mood light-hearted.


                                                       by Romaine

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