就愛甜餅乾!


Can's Stop Loving Sweet Cookies


大家都認為餅乾很好做


其實要做的好吃


做到質地均勻


做的百分百的香酥脆


並不容易


通常要做出好吃的餅乾


一不能添加


二不能心急


餅乾熱量其實超高


美麗小惡魔


僅能偶爾玩之


 


再來要講一下


商業餅乾跟家製手工餅乾真的不一樣


我現在也回不去商業餅乾了


為什麼呢?


第一我可以掌控我食材的鮮度


第二我幾乎不添加泡打粉


第三我所用的主材料是品牌奶油


喜歡吃自己做的


所以回不去了


當然!


若是有人買來給我吃


我還是會盡情吃的啦


做人不能太嚴肅吼 ~


 


 


 


 


 


巧克力豆餅乾







這個太好吃了


掌握火侯


烤得剛好


就是人間美味唷


再來就是要注意材料的溫度


以及每一樣材料攪拌的要點


多用一點心


細細觀察烤爐餅乾的上色程度


便可得到香酥脆的餅乾


[材料 38g x 12pcs]


 butter 80g, sugar 30g, dark brown sugar 30g, egg 1pc,


cake flour 170g,Rum 1/2T, salt 1/8t, Chocolate chips 100g


160~165度C 15分鐘 + 燜10分鐘


[烘焙新手必備的第一本書]


 


 


 


黃金燕麥酥片




待會兒往下看你會發現


下面那張相片跟上兩張相片之上色明顯不同


因為下面的照片是大光圈 F2.8 的相機


[Samsung ST66] 是我前陣子送給女兒的


平價入門相機


我掌握 7 日鑑賞期內好好試用了一下


韓國機子在市場上已漸漸有佔有率不是沒原因的


它的功能比同級相機多很多


不論機身或是功能都蠻有吸引力的


不過這款機身不知怎麼的


容易發熱且會在發熱之際莫明當機


所以我拿回售後服務極佳的 3C順發 退貨


並改買其它廠家之同級品


大光圈傻瓜相機近拍能力比單眼相機要強


拍出來的顆粒有犀利


也有淺景深效果






或許是燕麥的問題


還是當時烤箱快掛了


這餅烤出來時


並沒有想像中的酥脆


接近中心點的位置


甚至有點軟


但它還是相當營養富纖維的餅乾唷



[材料 20g x 12pcs]


butter 50g, sugar 50g 液體拌合法


Quaker oats 50g, yolk 15g,


cake flour 60g, icing sugar 25g 鬆弛 30 分鐘


170~100度C 25分鐘 + 燜10~15分鐘


[孟老師的100多道手工餅乾]



 


 


 


 


香橙果醬酥餅














這個餅乾因為有杏仁片的加持


實在是太好吃了


冰箱裏若有果醬的話


就拿出來玩玩吧!


我做了 2 大袋給老同學們聚會當點心





[材料 25g x 38pcs]


butter 160g, icing sugar 70g,


 yolk 2pcs/30g, sunkiss skin 2 pcs,


cake flour 200g, B.P. 1/4t,  sunkiss skin 2pcs


baked almond slices 100g 鬆弛 30 分鐘


杏桃、覆盆子 jam 各 10g


170~130度C 25分鐘 + 燜10分鐘


[孟老師的100多道手工餅乾]

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