這是 2011-3-2  (二) 的芋泥戚風蛋糕捲 ~ Taro Chiffon Cake Roll




 


 


 


我覺得蛋糕捲是一種相當迷人的烘焙點心


一、它捲捲的形狀讓人有圓滿的感覺 ~ 彌月蛋糕都是一捲一捲的


二、它捲入的餡料不只料實, 還會有鮮奶油的奶香


三、一般蛋糕都是圓形或長方形, 捲成一捲, 饒富趣味!


四、蛋糕捲的造形簡單而吸引人; 它沒有花式蛋糕的奶油包裝, 只有質樸的外形和豐富的餡料!


 


中廣蘭萱時間的美食評論家曾說, 母親節最熱賣的蛋糕是你絕對想像不到的!


是哪一款呢?


就是這最眼熟不過的老口味 ~ 芋泥蛋糕捲!


驚奇吧!


最熱賣的母親節蛋糕可不是什麼超級蛋糕或新口味!


就是這味啦!


 


參考: 烘焙新手必備的第一本書


芋泥餡: (1顆) 1/2 的芋頭趁熱搗成泥狀, 依個人口味加入 (80g) 糖、(60g) 奶油、少許鹽及 1T鮮奶油!



 


 


 


蛋糕體: 採分蛋式做法, 先將 1 料調好, 再將打發的 2 料調入 1 料


我的烤盤比較小, 蛋糕體烤出來比較厚, 難怪不好捲。下次改 4 顆蛋吧!


1. 蛋黃 5 pcs, 糖 30g, 植物油 40g, 芋泥少許, 鹽 1/8 t, 過篩的低筋麵粉 90g, 牛奶 25 cc, 紅麴 1/2 t, 切碎的蔓越莓 1T


2. 蛋白 5g, 檸檬汁 1t, 糖 60g


 


 


 


將麵糊倒入鋪好烘焙紙的模內, 以 170 度 C 烤 15 分鐘後迅速取出放涼! 周邊的烤焙紙要撕開便於散熱


應該烤個 13 分鐘就夠了 ~ 比較軟, 就會比較好捲!



 


 


 


在烤面上鋪上另一層烤焙紙, 罩上烤盤, 迅速翻面!



 


 


 


翻面成功! 看到蛋糕底了吧! 再將烤紙撕開, 很好撕唷!



 


 


 


這是蛋糕的背面! 再翻回蛋糕烤面/正面! 在烤面劃上 3~4 刀以利捲起!


 


 


 


塗上內餡!



 


 


 


捲好了要冰 2 ~ 3 小時以定形!


哈!  蛋糕太厚了, 所以只捲了一捲/一層!


雖然小失, 但美味是不減的!


下次再捲美一點囉!


 


 


 


送了一些給同事, 她們說好吃, 只是,


不夠多!


我說:


生日告訴我! 到時做一整捲送妳!


蛋糕體內的芋泥並不多


就放些蔓越莓和紅麴下去


讓蛋糕更豐富一點


紅紅點綴


美!


這是上次看到格友 小屁的紅麴蛋糕 而有的點子!




 

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