這是 2011-4-10 (日) 的 牛奶餐包和奶酥麵包 ~ Milk Bread & Crisp Butter Bread



老早就要做餐包了


但得等到假日


才能辦齊所有材料


等啊等


最後變成週日晚餐


晚餐喔 不是早餐


 



這張照片裏有牛奶餐包兩個


奶酥麵包兩個 (次日早餐)


這哪夠四個人吃啊


再往後看


 


 


參考: Carol 的書 p. 56


 


份量: 牛奶餐包 100g x 2,  奶酥麵包`90g x2, 12 兩吐司 x 1


材料: (量皆依比例及需要修改)
高筋麵粉350g, 老麵 50g, 低筋麵粉 45g, 雞蛋1.5 顆(約50g), 乾酵母 1t, 細砂糖40g,牛奶220cc,橄欖油45g,鹽<1/4t, 亞麻 2T, 奶酥、椰子粉若干


 


前一晚揉好


發酵 2 小時


冷藏


 


 


 


次日從冰箱取出


給它恢復室溫


再給它發一下


 


 


 


兩個奶酥 兩個牛奶餐包


 


 


 


還有一條 12 兩的吐司


發太滿了就給它壓了一下再入烤箱


希望沒把它壓壞


 


 


 


第一爐一下就好了


不過奶酥


~ 又爆漿了~


精華跑掉了一些


*光是捏緊還不夠*


*包法還要再加強*


 


 


 


右邊的餐包比奶酥略大一些顆


帶點自然的裂痕


給它摸了幾下


鬆軟呀鬆軟


不錯的餐包!


吃到第三天也很鬆軟


應該是牛奶、老麵、低筋的三效吧


 


 


 


以 210 烤了 38 分鐘


 


 


 


加了亞麻的吐司更誘人是不


 


 


 


滿模烤出來的樣子令人很有成就感


 


 


 


先來做個另類餐包吧!


其實是三明治


 


 


 


看圖說話 1


 


 


 


看圖說話 2


 


 


 


看圖說話 3


進口美奶滋太酸所以加了點細糖下去拌


下次要自製美奶滋看看


 


 


 


看圖說話 4


蛋加點水和玉米粉


口感更嫩


 


 


 


要撒點*黑糊椒*才夠味


 


 


 


如果是吃兩片


嘴巴要撐很大


或把吐司壓一壓才吃得下去


我想到 ~ 日本大胃王小林樽


 


 


 


牛奶餐包來了


你喜歡牛奶吐司三明治還是牛奶餐包呢


啊 都同一個麵糰做的啦


 


 


 


麵包吃完


上湯


 


 



最家常的竹筍排骨湯!


這 CK 煮的!


 


 


 


日前做的紅豆紫米加些牛奶


是我們的餐後甜點


 


飽啊


該散散步了!


每天飯後都要散散步


做做運動


才能繼續給它吃更多的


健康美食喔

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