超簡單不敗蛋糕 ~ The Easiest Cake Ever Ever





從向陽霧台的玫瑰


[Not Derby Pie]


看到這款簡單操作


又繽紛美麗的


[史上最簡單的不敗蛋糕]


就十分想動手


趁著藍莓減價的日子


還有芒果大出的好時節


用藍莓和芒果


來裝扮我的


史上最簡單的不敗


磅蛋糕吧!


 






蛋糕烤前的模樣就已經這般繽紛


我想像著


出爐後的超級水果磅蛋糕


會是多麼的熱鬧及可愛






這場水果磅蛋糕盛宴裏的主角有


藍莓


香吉士


芒果



奇異果






藍莓


是最令人驚喜的基調


在烤焙之後


它會溶入麵糊裡


我發現


漿果類水果


不僅適合做果醬


溶入在麵糊裡


也頗令人著迷


沒試過的人


一定要來試試新鮮水果所製成的磅蛋糕


這口感跟口味有別於乾燥水果唷!






用 180 度C 的溫火


慢慢烘烤了一個小時的圓型9吋磅蛋糕


我是用長條型


外皮小酥


內在的麵糊心是極其濕潤的


***如果不想要這麼「濕潤口感」的蛋糕體


改良的方法有 4


1. 厚度可以烤略薄一點


2. 將水份含量高的水果像奇異果刪去或減量, 奇異果可以只鋪麵糊表面


3.  改為磅蛋糕糖油拌合法


4. 用分蛋法拌合, 此法麻煩一點, 但可得到更正口的蛋糕體






這個蛋糕的主角是軟而多汁的水果們


藍莓 橘子 覆盆子 芒果 鳳梨 草莓 李子 桃子 蘋果 等皆可


從來沒有做過


這麼 ~ 自然裝飾的 ~ 磅蛋糕


不但風味獨特


心情也跟著繽紛唷!



 


不需要攪拌器


也不需要打蛋器


用手拌合即可的


史上最簡單的不敗蛋糕


[參考]


[向陽露台的玫瑰] & [Not Derby Pie]


[材料]


1. 1/2 cup butter(融成液體狀, 原配方是以葵花植物油操作) , 3/4 cup sugar, 2 eggs (常溫)


2. 1 cup flour,  1t BP(略)


3. 1t vanilla, zest of 1 lemon, 3 cups of *soft & *juicy fruit


鋪料: 1 cup of sliced fruit


 

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