蘿蔓心

古早樣三角蛋糕

Triangular Cake

古早樣三角蛋糕

還好沒給我走樣

前陣子 FB 社團的好姊妹們

都在玩古早味三角蛋糕

雖然我沒上過廖老師的課

仍想給它做做看

亂亂玩一通

覺得

這個蛋糕

造型「懷舊、討喜」

清淡的口味中只有那奶蛋香

簡簡單單到讓人難以忘懷

送人、自用兩相宜

這個蛋糕

玩過 3 次

1次是海綿糕體

2次是戚風糕體

最後戚風糕體勝出

原因:

1. 有厚度的蛋糕, 化口性得好

2. 戚風比較潤澤, 且保濕性佳

市售的古早味三角蛋糕

多半是塗草莓果醬

我不太喜歡市售的果醬

啊自己又沒時間做果醬 ......

所以就用我平常最喜愛的一味

鮮奶油囉!

鮮奶油超香濃

可是因為得做成夾心三角

為了怕爆油

無法塗太多

這是優點 (不會被肥到)

卻也是缺點 (塗層不夠豐富)

不過

用古早蛋

做出來的單純口味

其實是不用擔心它不夠美味的

我的古早樣三角蛋糕

美味

淡雅

早餐來一塊

開啟我得意的一天

12~14份古早樣三角蛋糕用了我10顆古早蛋

[參考改編自: 烘焙新手必備的第一本書之大理石戚風蛋糕]

以平盤蛋糕捲方式製作

出爐後切半, 待涼

其中一半的烤面塗上夾餡

再將另一半覆蓋上去

先分割成若干長方或正方形, 再斜對角對分成三角形

yolk 10, cake flour 182g, sugar 25g, milk 8.3T, oil 3~4T

white 10, lemon juice or vinegar 1.66t, sugar 100g

170℃ 18.5'

內餡: whipping cream 100cc, jam 1~2T