這是 2011. 01.17 (一) 的 黑胡椒啤酒麵包 ~ Black Pepper Beer Bread
有次跟 CK 去西子灣餐廳吃年終尾牙, 才發現「臺灣啤酒」 好好喝! 最近天冷, 手揉麵包揉半天又發不起來, 超沒成就感的, 今天再戰一回!
做什麼? 做快速麵包! 看我的 ! 冬天一定發之 黑胡椒啤酒麵包 ~ Black Pepper Beer Bread
好妙喔! 在所閱覽過的諸多配方裏, 最令我驚奇的就是用可樂或用啤酒來做麵包! 今天可要試一試這味如何?
參考 Carol 老師的方子及第二本書 (打開課本 p. 46) 再次享受幸福的滋味!
我分四次到位; 把 Carol 書中的四種快速麵包都完成了! 耶! 好有成就感唷!
材料: 中筋麵粉 390g ,啤酒 330 cc,細砂糖3大匙,泡打粉1小匙,義大利香料少許,檸檬皮 (一顆),
奶油 30g (可以斟酌使用量)
沒有中筋麵粉, 就高低各半! 泡打粉不夠, 就泡打、蘇打各1/2 t, 沒有檸檬皮就略去, 添加少許黑胡椒吧! 先過篩混合
加入美美的啤酒
入烤模
淋上融化奶油! This is a good idea!
180 度 烤 40 分鐘
我烤了 45 分鐘! 得有好 ~ 牙齒了! You know what I mean!?
果然如 Carol 所言, 外殼脆硬, 內部 Q 軟有嚼勁! CK 說這味讓他想起了大餅! 是黑胡椒的關係嗎? 哈!
喜吃硬 烤久些
喜吃軟 別烤太久
硬或軟都好吃啦!
* 多知道一點
:
善化啤酒文化園區 P9烘焙坊-啤酒麵包
amys 的網誌 啤酒麵包
芙蓉塘外 啤酒酵母麵包
Yahoo 知識 啤酒酵母可以幹嘛？
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